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今天小二要给大家介绍的这道家常菜，是川渝地区最火的一道用花椰菜做的菜——花椰菜炒腊肉。
花椰菜是生活中十分常见的一种蔬菜，不过可别小看它，它曾经可是种进口食材！从引进到广泛分布于全国，也费了不少功夫。19世纪中叶，花椰菜从地中海传到中国，当年也只在上海和天津栽植，后来慢慢地培养成功，才逐渐推广到全国各地，成为了百姓家中一道家常美食。
腊肉则可以说是川渝小伙伴的最爱之一，每年过年的时候几乎家家户户都要做一些香肠、腊肉。这些腌制品能保存很久，没事就切一些来蒸着吃、炒着吃，虽然咸味重，但也因此能和许多食材搭配，炒的时候也省去了盐，咸香爽辣，十分美味，受到了男女老少的喜爱。
而花椰菜和腊肉的搭配，可以说是天作之合了！不过自己平时在家做，总觉得和外面餐厅吃到的不太一样，口感不够好，尤其是味道也没有那么香。这是为什么呢？
今天咱们就走进厨房，在专业厨师的带领下，一起来学学外面餐厅的做法！
【食材准备】
有机花椰菜、腊肉、青椒、红椒；食用油、花椒粉、葱、姜、蒜、生抽、味精。
【具体步骤】
1、将花菜切成小朵，用盐水浸泡15分钟；腊肉用热水泡一下，切成薄片备用；
2、起锅热油，把花椒、葱段、姜片、蒜末下锅爆香；
3、再倒入更多的油，将花菜、腊肉、青红椒全部倒进锅中炸，菜会更加香，加入适量花椒粉、味精；
4、捞出后沥干油份，撒上蒜末、葱花点缀即可。
【小贴士】
1、在购买花菜时，最好挑选梗长、花球松散的有机花菜，口感更好；
2、用盐水浸泡花菜，目的是去除残留的农药和细菌等；
3、用热水泡腊肉则是为了肉皮更好切；
4、这道菜不需要用到盐，因为腊肉本身就是咸味的，花菜也用盐水浸泡过。
这道花椰菜炒腊肉做法十分简单，用大量的油炸出来的会更加香，看着就非常有食欲。这道菜不仅美味可口，还营养丰富。花椰菜含有的维生素C含量非常高，还具有抗癌的功效。
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