鸭肉最简单的做法，搭配当季菠萝炒，鸭肉软嫩又清甜，汁都吃光光
在我们日常料理中，除了要注意荤素搭配，营养均衡之外，越来越多的人也开始使用水果和食材的结合，这样创新的体验，不仅使整道菜肴从颜值上让人眼前一亮，更重要的是水果的独特果香和自然的清甜是任何调味品无法比拟的，而且水果中也含有多种营养成分，能够使成品菜肴的营养更加全面。
水果的种类丰富多样，能够入菜的也有很多种，山楂、橙子、柠檬、苹果等等，其中菠萝属于一款更加常见于被添加在菜肴料理的水果，最出名的以菠萝为搭配的菜式有菠萝咕咾肉、菠萝炖排骨、菠萝饭等等。今天我要给大家推荐的这道美食是美味菠萝焖鸭肉，酸甜的菠萝与软嫩的鸭肉相结合，清甜可口，十分解腻，大家吃的连汤汁都不剩。
【菜名】：美味菠萝焖鸭肉
【所需食材】：新鲜鸭肉半只、新鲜菠萝半个、生姜片适量、大蒜瓣4粒、香菜少许、食盐适量、酱油一勺、老抽小半勺、蚝油一勺、绵白糖半勺。
【烹饪过程】：
1、将鸭肉斩剁成易入口的块状，加入适量的姜片、酱油、老抽、蚝油、食盐和绵白糖，抓拌均匀，静置腌制十五分钟。
2、将菠萝切掉顶部，削掉外皮，切成大小约为两厘米左右的菠萝丁，先放在淡盐水中浸泡片刻，再捞出控干备用。
3、将大蒜粒剥掉外皮，切成较细的蒜蓉，在炒锅中倒入适量的食用油，烧热之后倒入蒜蓉进行爆锅。
4、当锅中的蒜蓉被爆炒出香味之后，倒入腌制入味的鸭肉块，中火煸炒，直到炒至肉质变色并且发干收缩。
5、向锅中注入温度较高的开水，水量达到刚没过鸭肉即可，先开大火将锅内的汤汁烧沸，再转为中小火焖煮。
6、焖煮大约二十分钟之后，汤汁剩余一半的时候，向锅内倒入准备好的菠萝丁，并且不断翻炒均匀。
7、开大火将锅内的汤汁收至浓稠油亮，并且菠萝块被炒至软嫩出汁之后，关闭火源盛出之后，点缀上香菜即可。
【烹饪窍门】：
1、在最后收汤的步骤中汤汁收的不要太干，多留有一些焖煮的汤汁用来拌饭在合适不过了，不仅没有肉腥味，反而十分可口清甜。
2、菠萝可以烹饪的菜肴有很多种，将焖鸭剩下的半颗菠萝保存好，可以用来焖排骨或者炒饭，当然，也可以作为饭后水果直接食用，吃之前将菠萝肉放在淡盐水中略浸泡片刻，可以去除菠萝的涩口感。
3、因为焖煮的鸭肉提前已经进行腌制并且充分入味了，所以在后面的步骤中没有再进行调味。如果个人口感较重，可以在加水焖煮之前加入适量的食盐，酱油等进行调味。
4、炖煮鸭肉时要加入热水，一定要用温度稍高一些的开水，这样炖出来的鸭肉才会十分易熟并且入味又软嫩。
【文案编辑】：我心向月
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