做茄子，须把茄子本身的水份去除调料就用：八角、糖、蒜、盐、油茄子去皮改刀切丁，用少量的油小火煸透煸软，煸之前用油先把八角炝了，这是个费功夫的活最后少量的油，用蒜炝锅，放煸好的茄丁，加盐和糖炒匀，放少量水熬一会儿，爱吃青椒的加青椒丁，最后大火收汁出锅，加蒜米不加生抽、老抽、酱油等其他的调料一个圆茄子的量，大概用时30分钟，下面我们就来聊聊关于茄子炖不烂怎么回事?接下来我们就一起去了解一下吧!
茄子炖不烂怎么回事
做茄子，须把茄子本身的水份去除。调料就用：八角、糖、蒜、盐、油。茄子去皮改刀切丁，用少量的油小火煸透煸软，煸之前用油先把八角炝了，这是个费功夫的活。最后少量的油，用蒜炝锅，放煸好的茄丁，加盐和糖炒匀，放少量水熬一会儿，爱吃青椒的加青椒丁，最后大火收汁。出锅，加蒜米。不加生抽、老抽、酱油等其他的调料。一个圆茄子的量，大概用时30分钟。
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