蚝油作为日常提鲜、增鲜的调料，在我们日常生活中很常见，基本上每个家庭都会使用。蚝油味道鲜美，适量加入，可以为菜肴锦上添花。很多朋友认为调料用的越多，做出来的饭菜味道也就越好，其实这个想法是不正确的。蚝油本身特别的鲜美，并不是什么菜都能放的，有的菜放了不仅不能增香还会起到反作用，让菜变得难吃。所以我们在食用蚝油的时候要适量的使用，注意以下几点。
【蚝油4不放】：
第一、腌制食物不放蚝油
腌制的食物在腌制的时候会加入食盐，蚝油本身也有咸味，如果再放上蚝油，不仅无法提鲜，更是咸上加咸，让人根本无法入口，食用过量的食盐也会给我们的身体造成负担，所以腌制食物最好不要放蚝油。
第二、酸甜苦辣的食物不放蚝油
日常饮食中酸甜苦辣的食物，本身口味比较重。蚝油本身特别的鲜。这类的菜加入蚝油起不到作用。这样重口味的食物会掩盖住蚝油的味道，添加了也是画蛇添足。
第三、红烧食物不放蚝油
红烧的食物各种调料都比较多，口味也偏重，去腥提香已经很足了。再加入蚝油完全是浪费。
第四、凉拌菜不要直接放蚝油
凉拌菜直接加入蚝油的话，而蚝油只能停留在食物的表面，反而会破坏食物本身的味道。口感也不好。蚝油放到锅中加热一下，这样才能激发出蚝油的鲜味，让凉菜的味道更好；
以上四点总结概括：不可放蚝油的食物基本上是一些重口味的菜。然烹饪中可以用到蚝油的菜，注意以下2点，菜品味道会更好。
第一、蚝油不要放到高温的地方，蚝油遇到高温容易变质。开启后的蚝油可以放到常温下或者冰箱存藏。
第二、蚝油最好在出锅前1分钟加入。因蚝油长时间高温烹饪，口感会变差。烹饪的时候蚝油并不是放的越多越好：蚝油口感较重、盐分含量较大。一般5ml左右就行。
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