芝麻酱怎么调稀,用水还是油?大厨教你这样做,丝滑细腻味道香。

芝麻酱怎样调制才能最香(芝麻酱怎么调稀)(1)

芝麻酱又叫麻酱,营养丰富味道香。是厨房里常备的调味料之一,做很多菜都需要用到它,比如涮火锅的蘸酱、早餐涂抹面包片、做热干面,还有夏天吃的凉拌菜等等。不过芝麻酱一半都是比较粘稠,需要化开调稀释才能使用,那么芝麻酱怎么调稀,用水还是油?很多人都弄错了,大厨教你这样做,丝滑细腻味道香。

芝麻酱怎样调制才能最香(芝麻酱怎么调稀)(2)

市场上的芝麻酱一般都是用芝麻和花生一起研磨而成的,因为纯芝麻的口感比较苦,加水花生就比较香了,而且更耐存放。但是缺点就是很容易“沉淀”凝结在一起,变成一个硬疙瘩。吃的时候需要化开才行,有人用水化开,有人用油,到底哪个方法正确呢?下面大厨给大家说一下。

芝麻酱怎样调制才能最香(芝麻酱怎么调稀)(3)

第一种方法,用香油调稀,或者花生油也可以。比例香油:芝麻酱=1:3,这个比例化开的芝麻酱,稀稠度刚刚好。这种方法化开的芝麻酱耐存放,而且很丝滑细腻,味道很香,可以放一星期都没问题。

芝麻酱怎样调制才能最香(芝麻酱怎么调稀)(4)

第二种方法,用温水调稀,大约是40度左右的温水。如果做拌面用,就用3倍的水;如果是做凉拌菜,就用2倍的水。或者2倍的水 1倍的香油 盐。这种方法一般是现调稀现吃,不能存放。

芝麻酱怎样调制才能最香(芝麻酱怎么调稀)(5)

切记不能用冷水化,那样容易有一股生味,口感很差。用开水的话,很难化开,而且香味淡了很多。所以用温水,或者香油都可以,然后沿着一个方向一直搅拌,这个比较费劲,需要耐心,要一直不停的搅拌。一直等到所有的疙瘩都化开,变得丝滑细腻为止。

芝麻酱怎样调制才能最香(芝麻酱怎么调稀)(6)

芝麻酱怎么调稀,用水还是油?大厨教你这样做,丝滑细腻味道香。总结来说,如果想要存放几天,就用香油调稀,比例香油:芝麻酱=1:3。如果现在吃的话,用2倍的水 1倍的香油 盐。用这个方法化开的芝麻酱味道很香,很细腻丝滑。如果你也喜欢吃芝麻酱的话,可以按照这个方法试试。

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