大家是不是总有这样的困惑：“牛排怎么煎才会嫩”
“为什么我牛排总会煎的太老"
“我煎的火候老是掌握不好”
“为什么我做的牛排会这么柴呢”今天就来教大家4招
让你掌握如何制作嫩滑多汁的牛排~
做好牛排的四招小技巧
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第一招：注重牛排的选择
1、可以选择谷饲牛排，它会比草饲的牛排要更加鲜嫩。谷饲牛肉质细嫩多汁，而且脂肪较少、肉质口感较好。2、同一等级的眼肉牛排会比同一等级的西冷牛排更嫩一些；3、不要因为价格便宜而选择合成的牛排，口感和营养都会打折。有些较为便宜的部位，比如肩肉和臀肉，也会被加工成牛排，但是口感偏硬，不是制作牛排的最佳选择。
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第二招：把控牛排的厚度
厚切的牛排会比薄切更加嫩一些，小克重产品就只有薄薄的一层，火候如果控制的不好，就容易造成口感不好的情况。而厚切的牛排，表面虽然会形成焦化层，但是里面还是鲜嫩多汁的口感。
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第三招：调控牛排的熟度
熟度越高的牛排，肉质越干。例如：三分熟的牛排会比五分熟的牛排更嫩一些。而进口的牛排多为冷冻保存的，制作时要注意火候的控制，五分熟到七分熟之间就可以出锅了。如果煎至全熟，吃起来的口感会较为硬，彻底熟掉的不能称之为真正的牛排。
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第四招：掌握煎制的火候
煎牛排时，需要开大火，冒烟时放入牛排。之后将火调成中火，不能一直都是大火，容易让牛排变老，口感变差。
煎牛排小秘诀：秘诀一：
煎牛排前将牛排充分腌制。取适量蒜末、适量姜末、少许辣椒粉、少许黑胡椒粉、少许蜂蜜、半碗老抽、半杯红酒，放在同一个容器内，搅拌均匀，调和成汁，把牛排放入里面腌制两个小时以上。
秘诀二：煎牛排前，开大火烧锅，这样牛排下锅后，高温会瞬间将肉的表面封住，从而将鲜美的汁留在牛排里面。
秘诀三：用葵花籽油和菜籽油煎制牛排，不要选橄榄油和黄油。高温之下，橄榄油的营养成分会被破坏，而黄油遇见高温后香味过于浓烈，会使牛排本身的香味无法很好的散发出来，进而影响牛排的鲜味。
看了以上的小妙招，是不是觉得自己也可以煎好牛排了呢？
如果有更好的技巧欢迎在留言区分享哦~
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