春天万物复苏，又到了吃韭菜的季节，就在被称为春天第一闲，意思就是在春天吃的第一茬韭菜才是最新鲜最嫩的。俗话说：春韭香，夏韭辣，秋韭苦，冬韭甜。
每年的农历二月到四月，都是吃韭菜的黄金时期。经过了一整个冬天的“蛰伏”，韭菜的根茎部分贮存了大量的养分和水分，所以这个时候的韭菜口感自然就更好了。爱吃韭菜的朋友一般都喜欢吃春韭，而且是头一茬的春韭，最好俗称“头刀韭菜”。
在我们老家这边到了春天，韭菜通常都是用小剪子慢慢的剪，味道浓郁而且还独特，每次采摘的时候都会忍不住流下口水。主要是韭菜的做法实在太多了，就是韭菜盒子，韭菜炒鸡蛋，韭菜饺子等等。
但是大家经常买韭菜的人就会注意到市面上现在有两种韭菜，一种是常见的宽叶韭菜，还有一种是细叶韭菜。他们之间究竟是有什么样的差别的？下面就来给大家聊一聊，这两点之间的差距还是很大的，买错了不仅口感茶香味也不浓郁。
外观不同：
宽叶韭菜的叶片看起来比较宽，也很厚实，根部更加的粗壮，不过叶片非常的嫩，有点偏浅绿，嫩绿根部呈现白色，故又被称为“白根韭菜”。宽叶韭菜通常都是用大棚来种植的，因此闻起来气味比较大，没有那么的浓郁。
而细叶韭菜的叶片儿看上去就非常的细，呈深绿色，根部出现紫红色，因此也被称为“红根韭菜”。这是因为细叶韭菜一般都是露天自然环境下生长，由于花青素物质的大量积累所导致的，因此红脂韭菜营养成分会更加丰富，口感会更加鲜嫩。
营养成分不同：
虽然同为韭菜，但是这两种韭菜的营养成分确实大不相同，宽叶韭菜因为采用大棚种植，所以粗纤维含量会少一些，味道更加大，相反，细叶韭菜一般都是在自然环境下种植生长阳光，水分天然充足，因此粗纤维含量会相对丰富，韭菜香味也会更加浓郁。
口感不同：
宽叶韭菜水分比较大，一般收割是一茬又一茬，所以味道会相对清淡，生吃有点发甜的口感。细叶韭菜虽然看上去没有那么水灵，但是它含有的粗纤维丰富，口感鲜嫩，味道也浓郁，生吃起来会有微微的辛辣感。
做法不同：
因为宽叶韭菜肥厚宽大，水嫩充足，微微发甜，个人感觉不适合用来包饺子或者是包子，味道会比细叶韭菜差一大截，可以清炒或者是烧汤。而细叶韭菜的香味会更加浓郁，最适合用来调饺子馅或者是包子馅儿，味道鲜美，炒菜的话口感就会略差。
小结：
细叶韭菜的韭菜味道会更加浓郁一些，粗纤维也更加的丰富，而宽叶韭菜会更加水嫩充足，味道发甜，做馅儿的话，建议大家买细叶韭菜而炒菜做汤建议大家用宽叶韭菜。
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