广场>厨房宝典> 【厨房里那些事】鸭胗（鸡胗）的加工及腌制，下面我们就来聊聊关于鸭胗怎么腌制 鸭胗鸡胗的加工及腌制?接下来我们就一起去了解一下吧!
鸭胗怎么腌制 鸭胗鸡胗的加工及腌制
广场>厨房宝典> 【厨房里那些事】鸭胗（鸡胗）的加工及腌制
【厨房里那些事】鸭胗（鸡胗）的加工及腌制全部评论(30条)
更喜欢拿来卤或炖汤！
收起回复发表于 2015-05-14 15:01
回复发表于 前天23:27海洋之心_1:
@荷糖夜色用它做卤菜，也是道好菜式。炖汤的话，是用鸭胗的腊制品——陈胗来做的，广东老火汤较常用的汤料。
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鸡胗类的食物好吃，但不好处理
收起回复发表于 2015-05-14 15:02
回复发表于 前天23:29海洋之心_1:
@宝贝瀚瀚这类食材，禽腥味较重，一般是在爆炒过程溅入料酒，二是用较重味的配菜，如是咸菜、泡菜等。这样做出来的菜，就不会感觉到难吃了。
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很详细的清理过程，谢谢分享
收起回复发表于 2015-05-14 15:17
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海洋老师的教程很详细啊，又跟着老师学了一招，感谢
收起回复发表于 2015-05-14 15:27
回复发表于 前天23:34海洋之心_1:
@lalao写这些，相信很多豆亲处理这类食材时，都会遇到我碰到过的问题，写出它们的处理方式，总结出来，是希望对豆亲有用。再就是自己想偷懒，以后写相关的菜菜时，就能直接引用这些步骤，省了在菜谱中再重复写了。别客气，大家多些交流，多做好菜。
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进来学习一下，步骤很详细。很赞...
收起回复发表于 2015-05-14 16:14
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鸭胗鸡胗的多种做法很美味，谢谢亲分享
收起回复发表于 2015-05-14 17:04
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我一般都卤着吃，以后也学习做做
收起回复发表于 2015-05-14 17:05
回复发表于 前天23:38海洋之心_1:
@夏芳草用它做卤菜，也是一种不错的方式。但卤制之前，还是要做一些前期的处理的。
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南方美食，最喜欢吃，做得不错。
收起回复发表于 2015-05-14 17:26
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大师兄不仅会吃，更会做啊！你是比二师兄更优秀的男人啊！
收起回复发表于 2015-05-14 18:58
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没有吃过鸡胗和鸭胗，看着不错，赞一个
收起回复发表于 2015-05-14 19:54
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做了这么多鸭胗菜谱，我也喜欢吃，嘿嘿
收起回复发表于 2015-05-14 20:22
回复发表于 前天23:42海洋之心_1:
@嘟嘟冰点爱它的人，会喜欢到不得了，恨它的人，也不会动一筷的。其实，这些食材处理好，真的是很不错呢。
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还没自己做。这个可以学习一下
收起回复发表于 2015-05-14 20:53
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有段时间超喜欢吃炒鸡胗。送您3豆币捧个场。
收起回复发表于 2015-05-14 23:27
回复发表于 前天23:46海洋之心_1:
@兰心慧质xt北京烤鸭店有两道与烤鸭齐名的菜菜：火燎鸭心；爆双脆，一是用了鸭心，二是用了鸡胗来做的。加工处理好，再控制好火候，炒出来，真的是很好吃的美味小炒。谢谢您的鼓励与豆子。
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真详细，学习啦，其实我也蛮喜欢吃这个的
收起回复发表于 2015-05-15 09:59
回复发表于 昨天10:29海洋之心_1:
@鱼眼中的爱因为，这种食材，是食物进入禽类的第一道关口，处理上就要严谨些，再就是在初步加工上，有些人是不会注意到细节，有时炒制的成品很好吃，有时不行，就是在初加工不太在意。其实，做菜，就是一连串的步骤及细节处理的过程，是环环相扣的。谢谢！
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谢谢大叔的详解，我可喜欢吃这个了！
收起回复发表于 2015-05-15 20:06
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