来源：是用淀粉制作而成的食品。
品种：有排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。
形状：圆形片、方形片，长条形。
质量：形状完整，薄厚均匀，无异味者为好。
储藏：干燥通风处，勿重压。
食疗：减肥，营养，滋补。
浸泡 漂洗 煮制 浸冷 保存
浸泡
将干米粉放在小盆中，注入冷水浸泡至回软。
提示
切忌直接用开水泡发。
漂洗
换清水把米粉漂洗两遍，控去水分。
提示
此步骤的目的是去除表面一些灰分及杂物。
煮制
坐锅点火，添入适量清水烧沸，放入米粉煮约2分钟至无硬心。
提示
控制好煮制时间，以免软烂断碎，口感不筋道。
浸冷
把煮好的米粉捞在盛有纯净水的盆中浸冷。
提示
煮好的米粉立即浸冷，口感更筋道滑溜。
保存
将浸冷的米粉捞在盛有纯净水的盆中，备用。
提示
存放时间不要过长。
