木耳营养颇高，所以它也是家庭和餐馆必不可少的美味。不管是炒还是凉拌，都特别好吃，很有特点。
下面就根据木耳做凉拌菜特意选中的六款以木耳为主的素拌凉拌菜，爱吃清淡的朋友们，这么好吃的木耳凉拌菜你怎能错过。好多酒店也会推出这样的凉菜，卖的也特别好，特别符合现在人们提倡的绿色健康饮食。偶尔拌一个这样的菜也不错哦。
小白菜和木耳减肥的朋友经常这样吃。
木耳小白菜
1.木耳，小白菜分别洗净，入沸水中焯熟，捞起来沥水。
2.加盐，味精，醋，生抽，香油拌匀即可。
莴笋和木耳搭配，值得你拥有，再往进加其它食材都是多余。
莴笋拌木耳
1.莴笋去皮切丝，木耳洗净切丝。柿子椒切丝。
2.木耳丝，莴笋丝，柿子椒丝分别焯水。
3.加盐，味精，香油拌匀即可。
黄花菜一般人很少食用，也很稀有，大部分人除了知道苜蓿肉里有黄花菜，再就是熬汤，做香料，那像用来拌木耳这种凉拌菜你是否吃过，如果在餐馆售卖成本和利润应该都不低，
黄花菜拌木耳
1.木耳洗净撕小朵，黄花菜洗净，分别焯水，过凉沥干，加盐味精，香油拌匀，装盘，撒葱花即可。
做这道家常拌木耳，千万记得要提前浸泡和焯水。
风味木耳
1.木耳洗净，切丝，沸水焯水捞出沥水。
2.柿子椒切条或圈。
3.锅中放油烧热，放入柿子椒，葱段，干辣椒段，爆香，加醋，香油，盐，味精调成味汁，将味汁倒入木耳盘中，拌匀即可。
洋葱微冲，木耳清脆爽口，二者搭配，特别解腻下酒。
洋葱拌木耳
1.水发木耳洗净，洋葱去皮洗净，切丝。
2.柿子椒切丝。
3.以上三种蔬菜分别焯熟，捞出沥水。装盘。
4.盘中加入干红辣椒段，盐，味精，醋，香油，拌匀即可。
银耳特别有营养，也算一种比较贵一点的食材，在以前可是只有达官贵人，富商财主才会食用，而且大多也只是熬汤炖粥，其实它和木耳做的凉拌菜也很好吃，做法也超级简单。
炝拌双耳
1.木耳，银耳洗净用开水焯熟，切丝或朵。
2.取一盆放入双耳，盐，味精拌匀。
3.炒锅烧热，下葱花爆香倒入盘中拌匀即可。
这样做出来的木耳简单，好吃不腻口，家里要极力推荐这些菜。
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