哈喽，大家好，我是佳佳，今天给大家分享一道麻辣龙利鱼的做法，麻辣鲜香吃起来特别的过瘾，龙利鱼没有无骨无刺特别适合小孩子，老人吃。下面就来看看麻辣龙利鱼的做法吧。
麻辣龙利鱼
主料：
龙利鱼两条
配菜：
鸡蛋、葱、蒜、辣椒、香菜
配料：
干辣椒、青麻椒、盐、糖、鸡粉、胡椒粉、味精、料酒、生抽、老抽、蚝油、姜汁、卑县豆瓣酱、辣妹子、香辣酱、玉米淀粉
做法：
1.龙利鱼洗净，用厨房纸把水份吸干，切成方块，葱切葱段，蒜切片，辣椒切圈，香菜切段备用。
2.龙利鱼用少许盐、胡椒粉、料酒、姜汁拌匀腌制10分钟。
3.调个淀粉糊，倒半碗玉米淀粉，加入一个鸡蛋，少量水调成酸奶状即可。
4.龙利鱼腌好后，挑出葱段，倒入玉米淀粉糊拌匀准备开炸。
5.锅里倒油，多一点的油，油温升到4成热的时候，将龙利鱼一个个下入油锅里炸，炸制金黄酥脆时捞出控油待用。
6.锅里留少许油，把葱、蒜片、干辣椒、青麻椒爆出香味，再放入卑县豆瓣酱、辣妹子、香辣酱炒出红油，然后加入少许的清水，再放入生抽、老抽、鸡粉、白糖、味精、蚝油调味、少许的水淀粉，大火把汤汁熬浓稠放入龙利鱼、辣椒圈翻炒均匀，然后关火出锅，盛盘撒上些许香菜段就可以上桌了。
小贴士：
1.试油温，可以用木筷子插油里，边缘起泡就可以了。
2.不能吃辣的可以少放辣，口味可以自已掌握。
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