四喜丸子也叫红烧狮子头，是一道淮阳名菜。这道菜一共有四颗丸子，配有翠绿的青菜，丸子红润油亮，色彩鲜艳。让人很有食欲。
四喜丸子起源于唐朝，与唐朝名相张九龄有关，张九龄在科举考试中，中得头榜，皇帝很欣赏他的才华，招他做了驸马，举行婚礼前，家乡遭遇了水灾，张九龄找不到父母。到了婚礼那天，张九龄正巧有了父母的音信，便派人去接他们。为了迎接二老，就让厨师做了一道表示吉祥的的菜，不久，厨师端上了一个盘子，上面有四个大丸子，并伴有汤汁，青菜。张九龄不知其中含义，便问厨师，厨师回答道：这道菜叫“四圆”，表示四大欢喜团圆之事。其一祝贺老爷金榜题名，其二祝贺老爷荣登驸马，其三祝贺老爷今日完婚，其四祝贺老爷合家团圆。张九龄听后很满意，就提议说，“四圆”不如叫“四喜”，那以后这道菜就叫四喜丸子吧。从此，“四喜丸子”便成为宴席上的必备菜。
北宋时期，民间有一首《四喜诗》；“久旱逢甘露，他乡遇故知。洞房花烛夜，金榜题名时。”于是四喜丸子有了新的寓意。
