夏天多给家人吃这道菜，鲜美又滋补，味道好吃到停不下来
蛤蜊的种类非常多，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪，许多贝类也具上述特点。
今天要给大家分享的是蛤蜊的一种——美贝，它的学名叫做西施舌，不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
西施舌，别名车蛤、土匙、沙蛤，为蛤蜊科动物，沙蛤有一种名叫“西施舌”的菜式，是一种叫“沙蛤”的海产壳类做成的。这种非蚬非蚌的贝壳类，呈厚实的三角扇形，小小巧巧的，外壳是淡黄褐色的，顶端有点紫，打开外壳，就有一小截白肉吐出来。因那贝壳被打开时，吐出的白肉象是一条小舌头，不免令人联想多多，故名“西施舌”。
很多地方都把西施舌叫做美背贝，肉质肥厚，吃起来很过瘾，买来的时候就是吐过沙了，回家后只要将表面的泥沙刷洗干净就可以了，简单方便，夏天的美白又肥又鲜美，和豆芽一起烹饪，还有一定的滋补功效，味道鲜美，好吃到停不下来。
【菜品】：豆芽焖美贝
【烹饪食材】：豆芽150克，美贝一斤，辣椒一个，大蒜适量，盐一勺，生抽一勺，蚝油一勺，料酒一勺，洋葱半个，小葱一根。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好这道菜用到的食材，豆芽和美贝，我买的美背已经吐过泥沙了，所以直接操作就可以，如果没吐好泥沙的，大家可以将美贝放入淡盐水中，直到完全吐干净泥沙再进行操作。
2、锅中加入半锅的清水，然后放入美贝，大火将水烧开，直到将美贝煮熟开口了就可以了，然后捞出来备用，再将豆芽清洗干净，然后放入淡盐水中浸泡5分钟。
3、加洋葱，大蒜，辣椒，全部切好备用。
4、在做一碗料汁，碗中加入蚝油，生抽，适量料酒混合在一起，搅拌均匀备用。
5、锅中加入适量的食用油烧热，然后放入切好的辣椒，洋葱以及蒜末煸炒出香味。
6、再加入用盐水浸泡过的豆芽，继续翻炒均匀。
7、根据个人的口味添加适量的盐和十三香。
8、再把刚才做好的料汁放入锅内，加入小半碗清水，再将焯水过的美，被摆放在豆芽上面，焖熟即可。
9、豆芽和美贝熟了之后，再大火继续将国内的汤汁收干，食材入味之后就可以成为盘中了，撒上葱花就可以食用了。
贝壳类的海鲜最好是焯水之后再炒制，调味料也可以按照个人的喜好来酌情添加。
【文案编辑】目海食王小厨
食王小厨
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