夏天多给家人吃这道菜,鲜美又滋补,味道好吃到停不下来

蛤蜊的种类非常多,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪,许多贝类也具上述特点。

适合夏天吃的5道菜(夏天多给家人吃这道菜)(1)

今天要给大家分享的是蛤蜊的一种——美贝,它的学名叫做西施舌,不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。

适合夏天吃的5道菜(夏天多给家人吃这道菜)(2)

西施舌,别名车蛤、土匙、沙蛤,为蛤蜊科动物,沙蛤有一种名叫“西施舌”的菜式,是一种叫“沙蛤”的海产壳类做成的。这种非蚬非蚌的贝壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色的,顶端有点紫,打开外壳,就有一小截白肉吐出来。因那贝壳被打开时,吐出的白肉象是一条小舌头,不免令人联想多多,故名“西施舌”。

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很多地方都把西施舌叫做美背贝,肉质肥厚,吃起来很过瘾,买来的时候就是吐过沙了,回家后只要将表面的泥沙刷洗干净就可以了,简单方便,夏天的美白又肥又鲜美,和豆芽一起烹饪,还有一定的滋补功效,味道鲜美,好吃到停不下来。

【菜品】:豆芽焖美贝

【烹饪食材】:豆芽150克,美贝一斤,辣椒一个,大蒜适量,盐一勺,生抽一勺,蚝油一勺,料酒一勺,洋葱半个,小葱一根。

【烹饪步骤】:

1、首先准备好这道菜用到的食材,豆芽和美贝,我买的美背已经吐过泥沙了,所以直接操作就可以,如果没吐好泥沙的,大家可以将美贝放入淡盐水中,直到完全吐干净泥沙再进行操作。

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2、锅中加入半锅的清水,然后放入美贝,大火将水烧开,直到将美贝煮熟开口了就可以了,然后捞出来备用,再将豆芽清洗干净,然后放入淡盐水中浸泡5分钟。

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3、加洋葱,大蒜,辣椒,全部切好备用。

适合夏天吃的5道菜(夏天多给家人吃这道菜)(6)

4、在做一碗料汁,碗中加入蚝油,生抽,适量料酒混合在一起,搅拌均匀备用。

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5、锅中加入适量的食用油烧热,然后放入切好的辣椒,洋葱以及蒜末煸炒出香味。

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6、再加入用盐水浸泡过的豆芽,继续翻炒均匀。

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7、根据个人的口味添加适量的盐和十三香。

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8、再把刚才做好的料汁放入锅内,加入小半碗清水,再将焯水过的美,被摆放在豆芽上面,焖熟即可。

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9、豆芽和美贝熟了之后,再大火继续将国内的汤汁收干,食材入味之后就可以成为盘中了,撒上葱花就可以食用了。

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贝壳类的海鲜最好是焯水之后再炒制,调味料也可以按照个人的喜好来酌情添加。

【文案编辑】目海食王小厨

食王小厨

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