团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！石决明（下）
上回说到，位列“八大海珍”之首的鲍鱼，凭着独特的口感和鲜味，以及丰富的营养物质，“海味之冠”的美誉受之无愧。
鲍鱼珍贵的食用价值可谓妇孺皆知，然而，鲍鱼壳的药用价值亦不容忽视，它就是中药石决明。
中医认为，石决明味咸、性寒，专入肝经。功善平肝潜阳、清肝明目，是镇肝、凉肝的要药。决明，顾名思义就是有明目的作用，临床上，石决明是治疗眼部疾病的常用药，它善于清肝明目，能治疗肝火上炎引起的目赤肿痛，或者风热外侵引起的目赤翳障，以及肝血亏虚引起的视物昏花。另外，石决明咸寒质重，具有沉降之性，功能平肝潜阳，又善清泻肝火，既能治疗肝阳上亢引起的头晕目眩，又可用于肝火上攻引起的头晕头痛，烦躁易怒。临床上常用石决明配伍牡蛎、钩藤、夏枯草等中药，治疗肝阳上亢引起的高血压。
拿起一块完整的石决明观察，不难发现，它们都有一个共性，就是贝壳的末端都有开孔，有4-9个不等，所以，又有人根据开孔的数目来命名石决明，例如七孔决明，九孔决明等，一般认为，九孔决明品质较佳。
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石斛麦冬炖鲍鱼
材料（2-3人份）：
鲍鱼2~3只，猪瘦肉150克，石斛15克，麦冬15克，生姜3片，食盐适量。
做法：
（1）鲍鱼去内脏，带壳洗净；猪瘦肉切块，洗净焯水。
（2）把所有食材放入炖盅内，加入温开水，隔水清炖1.5小时，调味即可。
专家点评：
麦冬味甘微苦、性微寒，能养阴生津、清心除烦。鲍鱼能平肝潜阳明目。搭配益胃生津、滋阴清热的石斛制作膳食，其能补肝肾阴、滋阴明目，对于阴虚体质而见心烦失眠、眼睛干涩等症状以及用眼过度的人群尤其合适。
小贴士：
体质虚寒者可增加生姜的用量。
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向俊：主管中药师，临床中药师，中药学硕士。
擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
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