凉粉的制作过程

粉和水的比例为1:5,按这个比例做。

需要用到的工具:量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉

半杯粉,半杯清水(1杯是240毫升)

调成稀糊

凉粉根的制作方法(蕨根粉的加工制作)(1)


小锅里倒入2杯水,烧开

将稀糊倒入锅中,一边倒一边快速搅拌成透明状糊

煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒,直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。

将凉粉块倒扣出,用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。

调味:葱姜水 蒜泥 醋 酱油 盐 糖 油辣子 花椒面 味精、葱花、香菜末

凉拌蕨根粉

1)蕨根粉沸水中煮5-6分钟,直至无硬心,捞出过凉水待用。

2)金针菇焯水、红萝卜切丝、香菜切小段、大蒜捣碎后与蕨根粉混合,加盐、香油、生抽、味精、糖,食油烧热后浇至菜中,迅速将陈醋倒入菜中,拌匀后即可食用。

凉粉根的制作方法(蕨根粉的加工制作)(2)


3)或者,把葱碎与醋、盐和白芝麻混合在一个碗中,一点点油加热后倒入,并迅速加入生抽少许,然后倒入煮熟的蕨根粉中拌匀。

4)也可以把芝麻酱加少许温水、香油和盐搅拌均匀,拌入蕨根粉中,加入香菜和辣椒油拌匀即可。

凉拌蕨根粉

材料:蕨根粉、红椒、生抽、陈醋、八角、花椒、盐、鸡精、辣根

做法:1.锅内烧水,放入蕨根粉煮开后捞出,将煮好的蕨根粉浸入凉开水中放凉,沥水备用

2.红椒洗净,切丝后放在沥干的蕨根粉里备用

3.锅内放少许油,下花椒和八角爆香,将花椒和八角捞出,热油浇在蕨根粉和红椒上

4.步骤3里迅速倒入适量生抽、陈醋、盐和鸡精,挤入辣根拌匀即可

凉粉根的制作方法(蕨根粉的加工制作)(3)

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