现在正值冬季，俗话说得好“冬季进补，开春打虎”，所以进入冬季后，民间素有“补冬”的习俗。我生活在北方的海滨城市大连，在冬季有吃海参进补的习俗。冬季进补吃海参，在我们当地一般从冬至“数九”开始一直吃到“九九”共八十一天。那么，在这么长得时间里泡发好的海参如何保存呢？下面，就来和大家聊一聊关于保存海参的这些事。
海参泡发比较费时，所以我们在家里一般都会多泡一些，方便食用。由于海参的自身特点，所以泡发后的保存方法也有一些特别的地方。具体如下：
- 1、【不能接触油】海参含有自溶酶，遇到食用油后会快速融化，所以在保存泡发好的海参时，自始至终都不能让海参接触到食用油。
- 2、【凉水冷藏法】把泡发好的海参放入干净无油的容器中，倒入凉水没过海参，然后封住容器口，再放入冰箱的冷藏室中保存，每隔一天需要换一次水。采用这种方法，一般可以保存7天左右；如果直接食用，凉水可以用凉白开或纯净水等，比较干净卫生。
- 3、【冰箱冷冻法】如果需要长时间保存，可以把泡发好的海参控干水分，按个装入到保鲜袋中封好袋口，然后放入到冰箱的冷冻室内保存。采用这种方法，最长可以保存3个月左右；食用时，把海参取出自然化冻即可。
泡发好的海参既可以直接食用，也可以煮粥或制作菜肴食用。简单介绍如下：
- 1、【直接食用】泡发好的海参可以直接蘸蜂蜜或白糖食用，采用这种食用方法，海参的营养成分流失得最少。
- 2、【煮粥食用】在粥快煮好的时候，把海参整根或切开放入，再煮1分钟左右即可。海参不要煮太长的时间，煮好的粥需要尽快食用，以避免海参自融变小。另外，海参比较适合与小米粥搭配，在食用时可以加入少量的白胡椒粉和香醋，能起到很好的去腥提味的作用。
- 3、【制作菜肴食用】泡发好的海参既可以凉拌，也可以采用其他方法进行烹饪后食用，但是由于海参的自融特性，无论采用什么方法，海参都需要在快要成菜时最后放入，而且出菜后要尽快食用，否则海参很容易融化变小。
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