清明前后，记得晒这4种干菜，随吃随取保存久，1年硬菜不用愁！大家好，我是蕾宝的烟味生活！
众所周知，我国地域幅员广阔，食品种类十分繁多，每个季节都有着当季的时令美食。例如现在正处春季，香椿、春笋、菠菜、韭菜、荠菜等等，数都数不过来，营养还特别丰富，价格也相对便宜，而且最近太阳越发给力，所以说清明前后真是晒干菜，囤货的好时机，有了这些干菜，焖肉炖肉搭肉馅，一年硬菜都不用发愁。
蕾宝是个地地道道的农村娃娃，家里的老母亲非常的勤奋，菜园子里一年四季都有吃不完的蔬菜，甚至还会去山里摘野菜，一部分用来吃，另一部分则进行处理，延长保存时间。而前几天跟母亲打电话，她跟我说到最近晒干的4种蔬菜，所以蕾宝今天就来跟大家一起分享分享吧！
春天，最想念的莫过于那口鲜美的春笋了，俗话说“食过春笋，方知春之味”，它笋体肥厚，集脆、嫩、鲜、甘于一身，一口春笋就是一口春天，因此也被人誉为“素食第一品”。虽然春笋味道鲜美、营养丰富，但季节性很强，过了这个时间就老了，所以想吃得抓紧时间。而相比新鲜春笋，我更爱晒干的笋干，因此母亲每年都会晒上些许。那么接下来就来看看晒春笋的详细步骤吧！
详细步骤：1、将新鲜春笋一个个剥去笋衣，清洗干净，再切成薄片；
2、锅中倒入适量清水大火烧开，调入适量盐，再放入笋片煮至熟透；
3、捞出过凉水，均匀摊在簸箩中，晒至淡黄色、质地干硬；
4、晒好的笋干放在干燥的容器里保存即可；
民间有句俗话说“春令莴笋似黄金”，在很多人的认知中，莴笋是四季生长的绿色蔬菜，而殊不知，春天才是它自然成熟的季节，它口感鲜脆，价格也相对便宜，不到2块钱就能买一颗大大的，用来晒干也丝毫不会心疼。所以，学着晒一点吧，冬天用来焖肉是一绝，所以下面蕾宝就来分享下莴笋干的美味制作方法吧！
制作步骤：1、将莴笋的叶子扒掉，并把莴笋比较嫩的部分切下来，再用刮皮刀把莴笋茎部的皮和粗茎刮掉，并清洗干净；
2、将莴笋茎部切成1厘米厚的厚片，然后放入稍大的盆中，调入1大勺盐，翻拌均匀后放置一旁，腌制脱水；
3、将腌出水的莴笋片放入簸箩中平铺晒干，放干燥处保存即可；
多说几句～
1、不要切得太薄，避免晒干后就只剩下一层皮，避免口感不好；
2、腌制出水能减少晾晒时间；
3、莴笋叶营养丰富，扔掉太可惜，可以用来炒着吃，而莴笋尖肉质细嫩，用来凉拌非常不错；
马齿苋，无需施肥照料，生命力极强，到处可以看见它的身影。它鲜嫩多汁，凉拌、清蒸亦或当作内馅，味道都很好，而且马齿苋可以从春季一直吃到秋季，但春天口感最嫩，只要不损伤它的根部就可以循环采摘。此外，马齿苋还有很好的药用价值，所以越来越受到大家的欢迎，所以趁着最嫩的季节摘点晒干吧，体验另一种味道风味！那么，下面就来看看马齿苋的晒干方法吧！
制作步骤：1、把准备好的马齿苋用清水冲洗干净；
2、锅中加入适量的清水，调入适量盐，煮沸后放入马齿苋焯烫2分钟左右；
3、捞起来沥干水分，放在阳光下进行晾晒，晾晒成干了就晒好了；
多说几句～
1、马齿苋焯烫时间不能太长，太长容易煮烂；
2、马齿苋又称“不死草”、“长命草”，直接晒干比较难，且很耗时；
又到吃芥菜的时节了，每年入冬时，母亲都会在自家菜园子里种上一片芥菜，它好养活，长得快，口感清香脆嫩，还带有微微的苦味和香味。此外，芥菜含有丰富的膳食纤维，热量也很低，肉类吃多了，还非常解油腻，所以春节我家菜园子的芥菜就受到了叔伯、邻居的欢迎。而芥菜晒成梅干菜，也非常不错，甚至家乡的梅菜扣肉也是出了名的好吃！所以今天蕾宝就来分享梅干菜的制作方法。
制作步骤：1、挑选新鲜的芥菜，扒掉老叶或黄叶，冲洗干净，再放到院子里平铺晒至明显打蔫的状态；
2、将晒好的芥菜放进一个无水无油干净的大盆里，码一层荠菜均匀撒上适量盐再码上，然后用双手像搓衣服一样用力揉搓，直至明显出水；
3、准备一个无水无油且密封性好的坛子，将搓好的芥菜分成一小团一小团的码放进去，再压紧实，最后盖上盖子，密封发酵15～20天；
4、腌制后的芥菜，颜色发黄，再次取出晾晒，表面非常干爽即可，大太阳1～1天半就行；
5、将晒好的菜干放入蒸锅中，开大火蒸20分钟左右，然后关火焖至放凉，如果多则注意分次蒸制；
6、蒸好后再次晾晒一天，再上锅蒸一次，再晒，重复操作，直至3蒸3晒，这样虽然麻烦，但是做出来的菜干口感更有嚼劲，味道也更浓郁。
7、最后把晒干的梅干菜放入干燥处密封保存即可；
以上就是蕾宝今天分享的4种干菜做法了，有麻烦的也有容易的，但为了那口美味再辛苦也是值得的。同时也要注意，干菜虽然经过了脱水，但如果保存不当，容易返潮发霉，所以一定要注意在干燥处密封保存。平时也可以打开袋子看看状态，碰到阳光充足时也可以取出再次晾晒，晒干水气，这样保存一年都没问题。#春日花样生活#
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