主料：三黄鸡半只、杭椒3只、干红椒4只、新鲜小米椒适量、麻椒一勺、八角两瓣、香叶两片、葱适量、姜适量 ，下面我们就来聊聊关于野山椒炒公鸡怎么做?接下来我们就一起去了解一下吧!
野山椒炒公鸡怎么做
主料：三黄鸡半只、杭椒3只、干红椒4只、新鲜小米椒适量、麻椒一勺、八角两瓣、香叶两片、葱适量、姜适量。
辅料：生抽两勺、料酒一勺、糖一小勺、盐适量。
将三黄鸡剁成小块。
锅内放凉水，放入鸡块大火烧开。
鸡块焯水时将葱姜切末备用。
锅内水烧开后将鸡块捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水分备用。
将鸡块中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分钟左右。
干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。
将剩余的小米椒和杭椒切小段备用。
锅内放油烧至六成热后，放入八角、麻椒和香叶爆出香味。
加入葱姜末炒香。
加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。
加入一勺生抽。
调大火，放入腌好的鸡块。
将鸡块和锅内的配料翻炒均匀。
加入一小勺糖翻炒均匀。
继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生。
加入适量盐翻炒均匀后出锅。
