麻辣耗儿鱼最正宗的做法 在家自己做麻辣水煮耗儿鱼

自己很喜欢吃倒拐香耗儿鱼，但是每次去吃都是几百起，一份耗儿鱼4条，70块一份，两份起点，每次和男朋友去都是4份起吃（我们两都超能吃），钱包已经对我表示出了抗议。所以决定周末自己做一次耗儿鱼，看看味道如何，如果可以自己也就能节约一笔吃饭的钱啦。菜市场的耗儿鱼48一斤，个头比饭店的大，而且没有冰，于是我们毫不犹豫的买了足够我们两吃的量！！（妈妈再也不用担心我吃不饱啦）

用料

耗儿鱼 2.5斤

火锅料 一袋 可以买那种专门用于做耗儿鱼的火锅底料

豆腐 一块

土豆 一颗

料酒 适量

泡椒、泡姜 适量

老姜 1块

蒜 一整颗蒜

豆瓣酱 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

盐 适量

味精 适量

水煮耗儿鱼的做法

1. 耗儿鱼制净入盆，老姜切片，倒入料酒、食盐搅拌均匀码味

1. 泡椒切段，泡姜切粗丝

1. 干辣椒剪成段，放入适量花椒备用

1. 豆腐切块、土豆切片；豆腐最好提前用白水煮一下，把豆腥味去一下

1. 锅入油待热，放入蒜、花椒、豆瓣酱、火锅料小火炒香，下泡椒泡姜继续炒

2. 炒出香味后，加入适量清水，放入耗油、生抽、老抽、胡椒粉、盐、转大火烧开。

水烧开后放入耗儿鱼、豆腐、土豆一起煮

耗儿鱼煮熟后，放入适量味精起锅入盆。另起锅放入适量油，待油热起烟关火，迅速倒入干辣椒花椒，淋入盆中，一道麻，辣，鲜，香的水煮耗儿鱼就做好了，好吃的不要不要的

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