齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 李佳

冬日的气息日渐浓厚

万物跟随季节走向沉静

小区迎来了菜园冬日的丰收

邻居们相聚一起

交流辣白菜的腌制方法

寻回记忆里冬天的味道

12月8日,壹粉“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来情报称,朋友所在的日照白鹭湾小区菜园里的大白菜丰收了,邻居们相聚在餐厅,跟厨师一起学习辣白菜的制作方法。

怎样腌辣白菜又脆又香窍门图解(这里有详细配料和步骤)(1)

具体食材和制作方法来喽,快跟着学起来吧!

配料:

大白菜一颗,蒜瓣30克,姜20克,苹果80克,橙子80克(橙子带着皮),梨40克,圆葱120克,先清洗,糯米粉70克,韭菜50克,韩国辣椒面200克,鸡粉8克,白糖30克(爱吃甜的可以多放点,根据个人口味添加)鱼露15克,虾酱10克,花雕酒20克。

怎样腌辣白菜又脆又香窍门图解(这里有详细配料和步骤)(2)

步骤:

1、用刀一开四半用盐均匀的涂抹的白菜上,白菜帮子上用手搓一搓,腌8-12小时软了就行。用清水清洗4遍左右把盐味清洗去大部分,白菜尝一尝有一点点咸味就行,放框子上凉2小时更好。

怎样腌辣白菜又脆又香窍门图解(这里有详细配料和步骤)(3)

2、取糯米粉70克用清水30克水拌成粉糊备用,锅烧水300克-500克烧开,把粉糊慢慢倒入锅中,过程中要用勺子搅动锅底,防止糊锅。

3、蒜米、苹果、橙子、梨、圆葱、姜全部切碎放搅拌机打碎,把糯米糊跟果泥韭菜,韩国辣椒面,鸡粉,白糖,鱼露,虾酱,花雕酒拌匀,涂抹在白菜上。密封好避光7天(目前室外的温度就可以)后可食用。

怎样腌辣白菜又脆又香窍门图解(这里有详细配料和步骤)(4)

温馨提示:每次取泡菜的时候不要用手去触摸容易坏,最好用筷子夹,不要见生水,楼上如果有地暖最好放在保鲜里,泡菜吃的时候带一点点酸味是正常现象,因为泡菜不发酵不好吃没有灵魂噢~

怎样腌辣白菜又脆又香窍门图解(这里有详细配料和步骤)(5)

还在等什么,一起动起来吧,享受这份冬日的酸甜微辣的爽脆。开胃美食你学会了吗?用镜头记录、捕捉身边的美好,把美丽传递, 一起来分享,欢迎上传至情报站哦~

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