工作日的早上，上班族们有序地戴着口罩踏入地铁站，彼此保持着礼貌的距离。
宅家许久的人们，戴上口罩提着布袋，量了体温，走进附近的菜市，挑选新鲜的瓜果蔬菜。
咖啡师将手中的外带咖啡由窗口递出，看着店外的人捧着咖啡，小心拉下口罩喝了一大口，后将口罩拉回戴好。
铲屎官们在阳光好的天气里，带着家中的宠物走到楼下晒了会儿太阳。
城市在复苏，我们的胃口也是。
是时候重新认识一下成都的美味们，让它们有序地走入我们的餐桌和嘴里了。
01
火锅
成都人的生活里少不了火锅。
外出旅行，不管在外吃的啥，回到成都的第一餐，便要奔向城市里大大小小的火锅店中；宅在家中，可以一个月不洗脸不出门，但是半月不能没沾过火锅味。
即使已在家煮了几轮火锅，依旧想念火锅店里沸腾起的味道。
想吃观音桥老火锅的鲜毛肚、虾滑、雪花牛肉、包浆豆腐、熏竹笋、挂花椒粒的酥肉。
想吃重庆渣渣老火锅的麻辣牛肉条，分量不大，但蘸满了辣椒，吃起来又香又劲道。
想吃九星格老火锅的宽粉，软糯弹牙，香气、辣气、麻味都入得深，吃辣回魂，必不可少。
02
串串
说罢火锅，串串不得不谈。
热锅、冷锅、干拌、油卤……花样比红锅还多上不少。
想吃庆云南街的郭氏串串，木签子上穿着新鲜的五花肉片，对半剖开好入口的鸡脚，卷上香菜、泡椒的牛肉，冷锅煮好上桌，蘸了原汤开整。
想吃水碾河的特色油卤串串，挑好的食材在秘制油卤锅中烫熟，捞起后撒上调味料、浇上卤油，一上桌，便能闻到独属于油爆型食物的香气。
想吃广厦街上的李记称盘串串，烫签签的同时，还可以称牛杂煮火锅吃。牛肚弹牙，牛蹄筋软糯，牛舌鲜美的同时还有嚼劲……下午5点没抵拢店内，要饿到9点。
03
川菜
年前最后一顿“工作餐”，吃得有些“落魄”。当天老板打算卖完中午便闭店回家过年，菜备得少，我们一行人到店点菜时，大多肉菜都已销空，最后靠一桌子素菜添米饭填饱了肚子。
我们事后打趣，要是知道这是年前最后一次在外吃饭，一定要去秋金小炒吃仔姜美蛙，蛙肉饱满紧实，爽辣味卷着舌头而起，不喊瓶冰啤酒下不去桌。
要去假肢厂职工餐厅吃青花椒鳝鱼，大块的鳝鱼肉，肉质滑嫩，入味深，但不走厚重的川辣，而是依靠椒麻主攻味蕾，打出漂亮的翻身仗。
还要去省委机关食堂吃份糖醋排骨，肉咬下即可脱骨，买上半斤多，一顿就能不费吹灰之力消灭完毕。那口滋味，西门的婆婆和我都想了解。
04
烤肉
食物滋滋冒油的声音，实在让人难以抵抗。吃顿烤肉，总是能让人在一天疲累后迅速找回元气。
这里我们所说的烤肉，概念宽泛。不仅指向韩式、日式烤肉，也将烧烤纳入，怎么香怎么够味怎么来。
想吃玉林的独门驿烤肉，不喜辣，就蘸上店家秘制的梅子酱，口味重，就在辣椒面加花生末之外，再加上青椒和大蒜瓣子。然后，一同塞入口中，任其在口腔里乱窜游走，完了再饮一杯酸角汁或一口冰豆花，一个字，爽。
想吃大世界商业广场的度岛韩国烤肉，烤盘上放上大块的五花肉，两面烤得金黄，后用剪刀剪成小块分食，不仅饱口福也可饱足眼福。
想吃郭家桥北街的无名烧烤，老板画风强势：“啥子酒水都不卖只卖烧烤”“我这里只卖鲜货”“只收现金，我都说了三遍了只收现金，你未别还要我说普通话嗦”……但成都人觉得，老板敢歪，味道一定错不了。只管自行挑选搭配荤素，后交由师傅尽情挥洒各种调料。
好了，清口水已经在嘴边了。
05
面食
成都少有面食这一说法，吃面就是吃面，抄手便是抄手，为便于分类，吸纳更多清口水，我们将以面粉为主原料，经成都人以各种方式烹制出的美味，统称为面食。
成都人对面，爱极，爱自己下厨包些饺子抄手，更爱出门下面馆子，撇脱。
想吃小区门口早餐店的早餐，蒸笼掀开，捡几只包子、馒头、花卷，配上稀饭及咸菜，简单但满足。
想吃纯阳馆的红油口蘑抄手，皮子薄，馅扎实，煮得白白胖胖的，堆在调料上。上桌趁热赶紧拌开，让每一只抄手都沾上炒得喷香的红油，辣味够劲，和嫩嫩的肉馅配合打得相当漂亮，一只下肚，筷子赶紧又下另一只。
想吃上池面馆的素椒杂酱面，辣椒香气扑鼻，麻酱放得较多，沾满了每一根面条，麻辣鲜香俱全，非常入味。滋溜一口吸进嘴里，就赶紧埋头开吃，再舍不得抬起头来。
06
小吃
“成都人的完美下午，是正好的阳光配上干海椒抄手。”这话不假，成都人的下午茶，少不了各色小吃。
想吃小时候的糖油果子，咬一口，酥脆的外皮瞬间炸开，糯米的香软滑入舌尖，一丝焦糖香一丝芝麻味，不甜不腻。
想吃罗一手奶汤面的钵钵鸡，底汤或藤椒或红油，将下方的签签翻上来，一口一签，味道浸透。
想吃居间的三椒肉末蛋烘糕，青椒、芽菜和肉沫混炒，再配上藤椒，一口下去满足感从舌尖直抵脑门。
07
咖啡甜点
其他食物尚可自行下厨冒充，咖啡和甜点实在奈何不了，让人馋嘴得很。
网上“电饭煲蛋糕”“自制咖啡饮品”的买家秀铺天盖地，许多人做了吃了拍了照片发了朋友圈，都会表达一句想念。
想吃Raw Heart的莓果松饼，松饼烤得蓬松柔软，配上香草冰淇淋和酸甜的水果，淋上蜂蜜……卡路里和幸福都在向你招手。
想吃醒食的牛角包、肉桂卷、可颂、栗子蛋糕、抹茶羊角、鸡肉贝果三明治、核桃布里欧修、碱水面包、蝴蝶酥、酥皮泡芙、葡萄卷……
想喝冰美式拿铁Dirty阿芙佳朵，哪一家？成都咖啡地图上的每一家。
08
“怪”味
折耳根、冲菜都随着温暖季节的走近，被端上了成都人的餐桌。它们有些“怪”，同兔头、脑花这些硬核菜一样，有人视若瑰宝，有人避之不及。
想吃呀尖舌怪的兔头，五香和麻辣两种皆可，表面涂满了扎实的酱料，颗颗饱满的花生和黄豆铺满兔头，光想想那个香啊，手就痒了起来。
想吃王氏现捞的卤脑花，卤香进得透，但不腻口，辣味足，口感保持着高水准的绵密，配上干海椒面食用更佳。
想吃一块儿的螺狮粉，酸笋、木耳味好量足，随意一夹，都是好几根，根本不用拿着筷子在碗里翻找；辣味尤其拔尖儿，滋味入口经由鼻腔上头，瞬间唤醒大脑，忍不住将汤喝到见底。
……
放心
成都的春天正在路上
它们也是
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编辑：李厘 设计：陈霜奕
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