成都春天已经在路上了吗(成都的春天正在路上)(1)

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​工作日的早上,上班族们有序地戴着口罩踏入地铁站,彼此保持着礼貌的距离。

宅家许久的人们,戴上口罩提着布袋,量了体温,走进附近的菜市,挑选新鲜的瓜果蔬菜。

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咖啡师将手中的外带咖啡由窗口递出,看着店外的人捧着咖啡,小心拉下口罩喝了一大口,后将口罩拉回戴好。

铲屎官们在阳光好的天气里,带着家中的宠物走到楼下晒了会儿太阳。

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城市在复苏,我们的胃口也是。

是时候重新认识一下成都的美味们,让它们有序地走入我们的餐桌和嘴里了。

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火锅

成都人的生活里少不了火锅。

外出旅行,不管在外吃的啥,回到成都的第一餐,便要奔向城市里大大小小的火锅店中;宅在家中,可以一个月不洗脸不出门,但是半月不能没沾过火锅味。

即使已在家煮了几轮火锅,依旧想念火锅店里沸腾起的味道。

想吃观音桥老火锅的鲜毛肚、虾滑、雪花牛肉、包浆豆腐、熏竹笋、挂花椒粒的酥肉。

想吃重庆渣渣老火锅的麻辣牛肉条,分量不大,但蘸满了辣椒,吃起来又香又劲道。

想吃九星格老火锅的宽粉,软糯弹牙,香气、辣气、麻味都入得深,吃辣回魂,必不可少。

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串串

说罢火锅,串串不得不谈。

热锅、冷锅、干拌、油卤……花样比红锅还多上不少。

想吃庆云南街的郭氏串串,木签子上穿着新鲜的五花肉片,对半剖开好入口的鸡脚,卷上香菜、泡椒的牛肉,冷锅煮好上桌,蘸了原汤开整。

想吃水碾河的特色油卤串串,挑好的食材在秘制油卤锅中烫熟,捞起后撒上调味料、浇上卤油,一上桌,便能闻到独属于油爆型食物的香气。

想吃广厦街上的李记称盘串串,烫签签的同时,还可以称牛杂煮火锅吃。牛肚弹牙,牛蹄筋软糯,牛舌鲜美的同时还有嚼劲……下午5点没抵拢店内,要饿到9点。

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川菜

年前最后一顿“工作餐”,吃得有些“落魄”。当天老板打算卖完中午便闭店回家过年,菜备得少,我们一行人到店点菜时,大多肉菜都已销空,最后靠一桌子素菜添米饭填饱了肚子。

我们事后打趣,要是知道这是年前最后一次在外吃饭,一定要去秋金小炒吃仔姜美蛙,蛙肉饱满紧实,爽辣味卷着舌头而起,不喊瓶冰啤酒下不去桌。

要去假肢厂职工餐厅吃青花椒鳝鱼,大块的鳝鱼肉,肉质滑嫩,入味深,但不走厚重的川辣,而是依靠椒麻主攻味蕾,打出漂亮的翻身仗。

还要去省委机关食堂吃份糖醋排骨,肉咬下即可脱骨,买上半斤多,一顿就能不费吹灰之力消灭完毕。那口滋味,西门的婆婆和我都想了解。

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烤肉

食物滋滋冒油的声音,实在让人难以抵抗。吃顿烤肉,总是能让人在一天疲累后迅速找回元气。

这里我们所说的烤肉,概念宽泛。不仅指向韩式、日式烤肉,也将烧烤纳入,怎么香怎么够味怎么来。

想吃玉林的独门驿烤肉,不喜辣,就蘸上店家秘制的梅子酱,口味重,就在辣椒面加花生末之外,再加上青椒和大蒜瓣子。然后,一同塞入口中,任其在口腔里乱窜游走,完了再饮一杯酸角汁或一口冰豆花,一个字,爽。

想吃大世界商业广场的度岛韩国烤肉,烤盘上放上大块的五花肉,两面烤得金黄,后用剪刀剪成小块分食,不仅饱口福也可饱足眼福。

想吃郭家桥北街的无名烧烤,老板画风强势:“啥子酒水都不卖只卖烧烤”“我这里只卖鲜货”“只收现金,我都说了三遍了只收现金,你未别还要我说普通话嗦”……但成都人觉得,老板敢歪,味道一定错不了。只管自行挑选搭配荤素,后交由师傅尽情挥洒各种调料。

好了,清口水已经在嘴边了。

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面食

成都少有面食这一说法,吃面就是吃面,抄手便是抄手,为便于分类,吸纳更多清口水,我们将以面粉为主原料,经成都人以各种方式烹制出的美味,统称为面食。

成都人对面,爱极,爱自己下厨包些饺子抄手,更爱出门下面馆子,撇脱。

想吃小区门口早餐店的早餐,蒸笼掀开,捡几只包子、馒头、花卷,配上稀饭及咸菜,简单但满足。

想吃纯阳馆的红油口蘑抄手,皮子薄,馅扎实,煮得白白胖胖的,堆在调料上。上桌趁热赶紧拌开,让每一只抄手都沾上炒得喷香的红油,辣味够劲,和嫩嫩的肉馅配合打得相当漂亮,一只下肚,筷子赶紧又下另一只。

想吃上池面馆的素椒杂酱面,辣椒香气扑鼻,麻酱放得较多,沾满了每一根面条,麻辣鲜香俱全,非常入味。滋溜一口吸进嘴里,就赶紧埋头开吃,再舍不得抬起头来。

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小吃

“成都人的完美下午,是正好的阳光配上干海椒抄手。”这话不假,成都人的下午茶,少不了各色小吃。

想吃小时候的糖油果子,咬一口,酥脆的外皮瞬间炸开,糯米的香软滑入舌尖,一丝焦糖香一丝芝麻味,不甜不腻。

想吃罗一手奶汤面的钵钵鸡,底汤或藤椒或红油,将下方的签签翻上来,一口一签,味道浸透。

想吃居间的三椒肉末蛋烘糕,青椒、芽菜和肉沫混炒,再配上藤椒,一口下去满足感从舌尖直抵脑门。

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咖啡甜点

其他食物尚可自行下厨冒充,咖啡和甜点实在奈何不了,让人馋嘴得很。

网上“电饭煲蛋糕”“自制咖啡饮品”的买家秀铺天盖地,许多人做了吃了拍了照片发了朋友圈,都会表达一句想念。

想吃Raw Heart的莓果松饼,松饼烤得蓬松柔软,配上香草冰淇淋和酸甜的水果,淋上蜂蜜……卡路里和幸福都在向你招手。

想吃醒食的牛角包、肉桂卷、可颂、栗子蛋糕、抹茶羊角、鸡肉贝果三明治、核桃布里欧修、碱水面包、蝴蝶酥、酥皮泡芙、葡萄卷……

想喝冰美式拿铁Dirty阿芙佳朵,哪一家?成都咖啡地图上的每一家。

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“怪”味

折耳根、冲菜都随着温暖季节的走近,被端上了成都人的餐桌。它们有些“怪”,同兔头、脑花这些硬核菜一样,有人视若瑰宝,有人避之不及。

想吃呀尖舌怪的兔头,五香和麻辣两种皆可,表面涂满了扎实的酱料,颗颗饱满的花生和黄豆铺满兔头,光想想那个香啊,手就痒了起来。

想吃王氏现捞的卤脑花,卤香进得透,但不腻口,辣味足,口感保持着高水准的绵密,配上干海椒面食用更佳。

想吃一块儿的螺狮粉,酸笋、木耳味好量足,随意一夹,都是好几根,根本不用拿着筷子在碗里翻找;辣味尤其拔尖儿,滋味入口经由鼻腔上头,瞬间唤醒大脑,忍不住将汤喝到见底。

……

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放心

成都的春天正在路上

它们也是

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— THE END —

编辑:李厘 设计:陈霜奕

*特别鸣谢YOU成都福利社小伙伴们的投喂

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