炒合菜是北京一道比较有代表性的家常菜,属于京菜系,在北方人的餐桌上,时常会出现这道菜的影子,它是将豆芽、鸡蛋、木耳、韭菜等,混炒在一起,必要时可以卷着春饼吃,并没有什具体说法,每家都有自己的做法,味道也略有差异,有素菜版,也有肉菜版,豆芽是其中唯一不可缺少的菜,只要想吃随时都能做,配着米饭吃很巴适,成本才几块钱,今晚上就试试这道菜吧,营养又美味。

炒合菜的100种做法(晚上来道炒合菜)(1)

很多新手朋友,想掌握学几道家常菜,我推荐学一学这道“炒合菜”,简单易学,营养还健康,现在天气热了,炒合菜可以随心所欲,像豆芽、粉丝、木耳、韭菜、肉丝都可以搭配,只要端上餐桌,基本都是盘子见底,老家农村那边,流水宴席上,还保留着这道炒合菜,很受男女老少的欢迎,比大鱼大肉要强的多。

炒合菜的100种做法(晚上来道炒合菜)(2)

炒合菜的做法

食材:黑木耳、鸡蛋、韭菜、葱花、豆芽

调味:生抽、食盐


1、准备适量的干木耳,提前用凉水泡发,大约3个小时左右,捞出攥干水分。

炒合菜的100种做法(晚上来道炒合菜)(3)

2、攥干后的木耳,改刀切成细丝,锅内烧开水,下入木耳进行焯水,大约一分钟后,捞出装盘备用。

炒合菜的100种做法(晚上来道炒合菜)(4)

3、韭菜一把,掐头去尾,去掉老根部分,只保留鲜嫩的茎秆,洗净切段,装入盘中备用。

炒合菜的100种做法(晚上来道炒合菜)(5)

4、碗中打入2个鸡蛋,加一勺白醋,搅拌均匀后,煎成鸡蛋碎,出锅备用,白醋可以去掉鸡蛋腥味,还能让口感更好吃。

炒合菜的100种做法(晚上来道炒合菜)(6)

5、重新起锅烧油,下入葱花、干辣椒,翻炒出香味,不喜欢吃辣的可以不放。

炒合菜的100种做法(晚上来道炒合菜)(7)

6、接着倒入豆芽、木耳丝,快速翻炒均匀,加一勺生抽,先炒到断生八分熟。

炒合菜的100种做法(晚上来道炒合菜)(8)

7、然后再倒入韭菜段、鸡蛋碎,一勺食盐调味,无需其他调料,继续翻炒均匀。

炒合菜的100种做法(晚上来道炒合菜)(9)

8、大约2分钟后,等菜炒入味,即可关火出锅,鲜香美味,清爽解腻。

炒合菜的100种做法(晚上来道炒合菜)(10)

9、每到晚上没胃口时,那就试一试这道炒合菜吧,成本才几块钱,营养又美味,非常适合这个季节吃,家人非常喜欢。

炒合菜的100种做法(晚上来道炒合菜)(11)

只需要生抽和食盐调味即可,其他不需要放,喜欢这种微辣的感觉,特别的下饭。

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