导语：炒包菜，用“松”的好？用“硬”的好？差别挺大的，今后别再弄错
包菜，让有很多名字，例如圆白菜、卷心菜等，一年四季都能买到，价格还十分便宜，一直是平民价格，深受人们的喜爱，通常一块多一斤，也有时会降到一块钱以下。包菜炒着吃最美味，可以撕大块炒，可以切丝炒，炒好后都脆爽可口，很好吃的一种下饭菜，不少人去饭店吃饭都爱点炒包菜。
做好一道菜掌握技巧很重要，炒包菜同样如此，若不懂得如何去炒，很容易炒得难吃，软塌塌的不脆或者不入味吃着不香，不过也有人发现了，明明用了同样的方法去炒包菜，却发现口感不太一样，这让很多人百思不得其解。一开始我也不懂，后来才知道原来包菜没选好，即使用对了炒菜技巧，也难做好吃。
挑选包菜时仔细观察，有的包菜很松，有的包菜很硬，那么我们炒包菜，用“松”的好？用“硬”的好？它们之间的差别挺大的，快来看看有什么不一样，今后别再弄错！
下面我来给大家分享一下这方面的知识，选对了包菜，对提高菜品质量有帮助。
1、松散的包菜炒着吃更好，容易炒脆，而硬的包菜，也就是紧实的包菜容易炒成软塌塌的口感，相对来说脆得更好吃些，大多数人都喜欢这样的口感。紧实的包菜它的水分比较多，炒的时候很容易出水，导致口感差点，而且松散的包菜无论手撕还是切丝都更容易很多，处理好后十分松散，下锅后能够均匀入味，但紧实的包菜恰恰相反。
2、松散的包菜更适合炒，紧实的包菜不适合炒，如果买了这样的，可以用它做馅料还是很不错的，做成馅饼、包子、饺子都很好，也并不是一无是处，各有各的好，只是想吃炒包菜，今后别选错了，尽量选择比较松的包菜。
购买时，只需要用手按压一下就知道什么样是松的，什么样是硬的，这种比较硬的包菜，说明内部非常紧实。以前自己没有经验，还以为越紧实的越好，现在终于知道了，你也别再弄错。
学会挑选包菜了，那么下面再给大家分享一下炒包菜的小技巧。
一、包菜撕大块比切丝更好吃，大块的包菜炒出来更脆，切丝后容易炒软，那么想吃炒包菜，就把包菜对半切开，然后再用手撕大块即可，如果是切丝的话，建议凉拌口感更好。
二、包菜入锅之前，记得要先将水分控净，确保入锅时没有大量水分，这样才能用旺火炒包菜，炒出脆嫩感。
三、炒包菜不需要焯水，直接下锅炒即可，大火爆炒缩短炒制时间，不然焯水的话没有拿捏好焯水时间，容易煮过了，包菜就不脆了。
四、要想炒包菜味道香，必要的调味料不能少，蒜末、白糖、生抽这三样缺一不可，其它的调味料可根据自己的口味添加，例如醋、干辣椒、鸡精。
炒包菜这么做：
把包菜表面的几片叶子去掉不要，这几片比较脏，也比较老。然后把包菜切成两半，再把根部去掉，用手将包菜撕成大块。
放在盆中，加食盐、水浸泡五分钟，时间到后，轻抓几下包菜，捞出再放流动水下冲洗一遍。
包菜放菜篮里控水，抖动几下将水分完全控掉。切蒜末、干辣椒段。
炒锅烧热，放入食用油，五成热后倒入蒜末爆香，再放入干辣椒，然后倒入包菜翻炒，持续大火，翻炒到包菜打蔫。
这时倒入生抽翻炒，翻炒均匀后，再加食盐、白糖翻炒，这样包菜就炒好了。
炒包菜，用“松”的好？用“硬”的好？差别挺大的，今后别再弄错！你都明白了吗？下次要想炒包菜，记得挑选松散的，这样的包菜炒好口感最佳，快试试吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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