提到海鲜，很多朋友认为，只能去饭店吃了，但是，在饭店吃往往价格特别贵，而且有些不良商家会以次充好，把菜做得特别重口味，用来掩盖食材本身的不新鲜。
其实，只要学会了，自己在家做，完全可以，不光省下了一大笔钱，而且还能保证健康、卫生，一起来看看这两道菜是怎么做的吧。
蒜蓉蒸生蚝必备食材：蒜1个、葱2根、洋葱1小块、生蚝6个、蚝油1勺、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、生抽1勺、糖1勺、小米辣椒2个。
图/新鲜的生蚝。
具体做法：
1、生蚝外面用刷子刷干净，然后用小刀或者不锈钢勺子撬开，注意：在处理生蚝时，最好用抹布包一下外壳，以免弄伤手。撬开后，里面要记得再用清水洗一下淤泥，把贝壳渣等等的杂质剔除掉，放在盘子里。
2、依次切好小米辣、洋葱、葱、蒜，放在旁边备用。
3、冷锅下油，等到锅里的油温度上来后，把刚刚切好的小米辣、洋葱和蒜等放在锅里。
4、放入生蚝，翻炒至有香味了后，加入料酒、蚝油、蒸鱼豆鼓、糖、酱油，煸炒一会出锅。当然，也可以直接把炒好的蒜蓉盖在生蚝上面，上锅蒸10分钟。
5、出锅之后摆盘，记得放上切好的小葱，就可以吃了。
图/做好的生蚝。
温馨提示：如何挑选新鲜的生蚝？
首先，我们在选购生蚝时，一定要到海鲜市场或者大型超市去选购。
一定要选完全闭合的生蚝，不要外壳已经张开的那些。注意选形体均匀，颜色看起来褐红色的。当然，不仅要个头大，而且要屁股圆，身体一面平平的一面凸起的一般肉多，肥大。
选购后来的生蚝一定要冲洗干净，而且，生蚝里面也要撬开进行冲洗，黑色的小边弄干净。
生蚝的吃法很多样，煮着吃、蒸着吃、烤着吃都可以。
蒜蓉粉丝炒花甲必备食材：花甲1斤、金针菇、粉丝、生抽3勺、蚝油1勺、大蒜2个、鸡精少量、糖3克、粉丝、金针菇、芝麻油少许、花生油少量、辣椒2个。
图/花甲粉丝。
具体做法：
1、买回来的花甲，先全部放到水中，在水里放上少许的盐，让花甲把沙子吐干净，期间也要换一下水。请仔细检查花甲有没有把沙子等杂质都吐干净，否则的话会影响口感。
2、水烧开后，把花甲倒进热水中。等到花甲开口，就可以全部捞出来，把壳子去掉，再用可食用凉水把花甲肉再清洗一遍，铺好在盘子里备用。（当然，有些朋友喜欢带壳炒，吃的时候再把肉挑出来，这也完全可以。）
3、在锅中倒入少许的油，等锅烧热后，把蒜蓉、辣椒炒香，把花甲倒进去炒制，加入适量的水，把金针菇和粉丝放进去，再按照个人的口味，依次加入酱油、糖、蚝油、鸡精、芝麻油等等，直到金针菇煮熟，粉丝变软，水收汁后，代表差不多入味了。
4、最后，可以再浇一些热油，淋在蒜蓉表面上，这一道美味的菜就做好啦。
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