#我在头条搞创作第二期#幼儿的生理特点，下面我们就来聊聊关于总结不同年龄人群的膳食营养原则?接下来我们就一起去了解一下吧!
总结不同年龄人群的膳食营养原则
#我在头条搞创作第二期#
幼儿的生理特点
1~3岁生长发育较婴儿下降，但是较成人还是快
体格发育特点：
体重：1~2岁，全年增加2.5~3.0kg；平均每月增加0.25kg；2岁时体重约12kg；2~3岁，全年增加1.5~2.0kg
身高：1~2岁，全年增加10cm，2~3岁，平均增长5cm，3岁，身长约100cm。
头围：1岁46cm，第二年增长2cm，第3、4年共增加1.5cm，5岁时50cm
胸围：2岁以后胸围超过头围
上臂围：第1年内由11cm增至16cm，维持到5岁左右
脑和神经系统的发育：幼儿时期脑细胞分裂快，脑快速发育
消化系统发育：
2.5岁左右出齐20颗乳牙 ， 乳牙数=月龄-6
小儿1岁后，各种消化酶接近成人水平，幼儿独立膳食。
幼儿合理膳食，指导思想：
婴儿乳类为主转变成幼儿以谷类为主，奶、蛋、鱼、禽、蔬菜、水果为辅的混合膳食。
原则（考试过多选题）：
1、营养齐全，搭配合理
100~159g谷类
至少350ml牛奶或对应奶制品
50g鸡蛋
75~125g鱼、禽、瘦肉
15@5g豆制品
75~200g蔬菜
每周至少安排一次动物肝脏、动物血及海产品，以补充va、铁、锌
2、合理加工与烹调
软烂碎清蒸焖煮、原汁原味
坚果应磨碎
口味要清淡
3、合理安排进餐
每日4~5餐，进餐应规律
早餐糖类、蛋白质不可少，提供一日能量和营养素的25%
午餐品种要丰富、富含营养，提供一日能量和营养素的35%
晚饭后除水果和牛奶外逐渐养成不再进食的习惯
每日5~10%的能量和营养素可以由零食或点心来提供
健康的零食有三种：坚果、水果、牛奶和酸奶
4、营造幽静、舒适的进餐环境
5、学龄前儿童（3-6岁）的生理特点
生长发育的一般规律：
此期体重增长约5.5kg，身高增长约21cm
体重（kg）=年龄✖️2 7，身高=年龄✖️7 70
生长发育的个体差异：儿童生长受遗传、性别、营养、教育、疾病等因素的影响
脑及神经系统进一步发育，消化功能也在不断发育，6岁以下儿童仍然要独立膳食。
心理发育特征：注意力短暂、好奇心强、模仿力强
营养需要：
能量：1300~1700kcal/d，男童高于女童
蛋白质：45~60、d，一半来源于动物性
脂肪：30~35%
糖类：供能比50~60%，淀粉为主，精糖控制
钙800mg/d，铁12m/d，碘50ug/d，锌12mg/d
VA500~600 ugRE/d，VD 10ug/d， VB1 0.7mg/d；VB20.7mg/d；VC60~70mg/d
膳食原则：
食物种类多样化，搭配合理
选择易于消化的烹调方法
合理的膳食制度和良好的膳食习惯
三餐分配：30%、35%、25%，加餐10%
避免或纠正吃零食、挑食、偏食、暴饮暴食、饥饱不均等不良饮食习惯
6、学龄儿童的生理特点
6~12学龄期
体格稳步增长
出生殖系统，其他器官发育逐渐接近成人
独立活动能力强
可以接受成人大部分饮食
营养需要：
蛋白质：55~70g/d
糖类：供能55~65%
脂肪：供能25~30%
矿物质和维生素应充足
膳食原则（考试过）：
1、食物多样化，平衡膳食
粗细搭配，食物种类多样，每日饮奶300ml左右，1~2个鸡蛋，其他动物性食物100~150g
谷类及豆类300~500g
2、保证吃好早餐
早餐食量相当于全日量的1/3
3、少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入
定时定量进餐，少吃零食，不暴饮暴食，不挑食，不偏食
4、重视户外运动
7、青少年
13~18岁青春期
由儿童到成人的过度时期，从体格生长突增开始，到骨骼完全融合，躯体停止生长，性发育成熟而结束
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青春期 |
年龄（岁） |
表现 |
发育速度 | |
|
男 |
女 | |||
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初期 |
11~14 |
10~13 |
身高生长突增 |
快 |
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中期 |
15~19 |
14~17 |
性器官和第二性征发育为主 |
慢 |
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后期 |
20~22 |
18~21 |
身体各部缓慢发育至成人水平 |
迟缓 |
发育特点：
体格生长加速，出现第二次生长突增
个内脏器官体积增大，功能日臻成熟
内分泌系统功能活跃，与生长发育有关的激素分泌明显增加
生殖系统发育骤然增快，到青春期结束时具有生殖功能
第二性征发育，使男女两性形态差别更为明显
在体格及功能迅速发育的同时，也产生了剧烈的心里变化，易出现心理卫生问题
营养需要：
对于各种营养素需求量达到最大值，随着机体发育的不断成熟需要量逐渐有所下降
供能比：
蛋白质：12~14%
脂肪：25~30%
糖类：55~65%
钙：1000mg/d
铁（男16~20mg/d，女18~25mg/d）、锌（男18~19%mg/d，女15~15.5mg/d）、碘（120~150ug/d）
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年龄（岁） |
能量（kcal/d） |
蛋白质（g/d） |
脂肪供能比（%） |
碳水化合物供能比（%） | ||
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男 |
女 |
男 |
女 | |||
|
10~ |
2100 |
2000 |
70 |
65 |
25~30 |
55~65 |
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11~ |
2400 |
2200 |
75 |
75 |
25~30 |
55~65 |
|
14~ |
2900 |
2400 |
85 |
80 |
25~30 |
55~65 |
|
18~ |
2400 |
2100 |
75 |
65 |
20~30 |
55~65 |
青春期的营养选择：
1、谷类是青少年膳食中的主食，400~500g/d
保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶及豆类的供应
鱼、禽、肉、蛋200~250g/d
奶不低于300ml
2、保证蔬菜蔬果的供给，500g/d，其中绿叶蔬菜不低于300g
3、平衡膳食
没有不合理的食物，只有不合理的膳食；没有完美的食物，只有理想的膳食
青少年常见营养问题：
1、贫血
多数为缺铁性贫血
原因：
铁供给不足（膳食中非血红素铁占绝大部分，血红素铁一般存在动物血、内脏、肌肉、吸收率20%；非血红素铁谷物蔬菜多，但吸收率低于10%）
机体对铁的需要量增加（生长突增、月经流失）
其他因素（消化道疾病、失血性疾病）
贫血的防治：
①、开展健康教育
②、改善一般铁营养状况，选用含铁丰富的食物；利用促进食物中非血红素铁的吸收因素VC；避免不利于铁的吸收因素；
③、合理利用铁的强化食品（强化铁10mg/d）
④、营养治疗
2、肥胖
内在因素：
内分泌不正常；肾上腺皮质激素亢进，胰岛素过多
遗传；父母体重正常，小孩肥胖几率7%；父母一方肥胖，小孩肥胖几率50%；父母双方肥胖，小孩肥胖几率80%
生理肥胖；下视丘之饱食中枢受到化学或手术破坏而无饱食感，不断想吃造成肥胖
外在因素：
心理因素：心里不平衡，忧郁吃寻求安慰
饮食习惯：自小养成不好的饮食习惯
工作原因：应酬
运动量改变：热能消耗减少
肥胖的治疗：
预防：合理营养、有氧运动。“管住嘴、迈开腿”
治疗：饮食与运动相结合；控制总能量的摄取：摄取小于消耗；三大营养素供能比例适宜；增加富含膳食纤维的食物；保证非热能营养素的充分供给；加大饮水量；保障足量的运动；
3、营养不良
分类：蛋白质营养不良；热能营养不良；蛋白质和热能两个营养不良
判定标注：低于标准体重90%=（身高-100）*0.9
发生原因：
先天因素（孕期不良，先天性消化道畸形）
后天因素：长期饮食不平衡、偏食、过度节食、厌食
慢性消耗性疾病
症状：消瘦、皮下脂肪减少、肌肉松弛、皮肤苍白、弹性差、精神萎靡不振
标签内容：
食品名称
食品产地
食品生产者名称和地址
生产日期和保质期
定量包装食品净含量
食品的配料清单
产品执行标准
食品生产许可证编号及QS标志
规定标注的其他信息
8、老年人生理特点
1、消化功能减退：
咀嚼能力下降：牙齿脱落，咀嚼↓ 吃容易消化的蒸煮焖炖，不要选择煎炸烧烤的
味觉和嗅觉功能减退：味蕾、舌乳头、神经末梢改变，味觉嗅觉↓ 清淡饮食，控制盐，控制血压
胃酸、内因子、胃蛋白酶分泌减少： 营养物质生物利用↓
胃肠蠕动慢，排空长 发酵，胀气 恶心腹胀打嗝反酸
消化不全，粪便通过肠道时间长，增加水分吸收，便秘
胆汁分泌↓ 脂肪消化↓
肝脏体积缩小，血流减少，合成白蛋白能力下降
2、体成分的改变：
脂肪↑瘦体重↓向心性分布。
表现：细胞量↓，肌肉萎缩，体水分↓，主要细胞内液，骨矿物↓骨质疏松、钙↓尤女性绝经期后雌激素不足情况下
细胞数量下降，肌肉组织的重量减少，肌肉萎缩
更容易导致骨质疏松，驼背，身材缩短
3、代谢功能降低：
基础代谢下降约15~20%
随年龄增长，合成↓，分解↑，细胞功能下降。
胰岛素分泌↓，组织敏感性↓，葡萄糖耐量↓
4、体内氧化损伤加重：
脂褐素在细胞内堆积，心肌和脑组织中脂褐素沉着率明显高于青年人，引起神经系统功能障碍。
自由基除损害细胞膜产生脂质过氧化物以外，还可以使一些酶蛋白质变形，引起酶的活性降低或丧失。
5、免疫功能下降：
胸腺萎缩，重量减轻
T淋巴细胞数目明显减少
免疫功能下降，使容易患各种疾病
5、器官功能改变：
肝脏功能降低：胆汁分泌减少，蛋白酶合成减少，维生素D在肝脏和肾脏的活化和利用受到影响。
胰腺分泌功能降低，对糖代谢的调节能力下降
免疫组织重量减少和免疫细胞数量下降
老年人心率减慢，心脏搏出量减少，，血管逐渐硬化，高血压增多。
心里问题：丧偶、空巢、经济拮据、行动不便。
老年人营养需要：
1、能量：
由于基础代谢下降，体力活动减少和体内脂肪组织比例增加，对能量的需要量相对减少
60岁以后应较青年时期减少20%，70岁以后减少30%
每日能量摄入为男性1900kcal/d，女性 1800kcal.d,70岁以后每天减少100kcal/d
2、蛋白质：
蛋白质的合成能量差，分解代谢大于合成代谢，且吸收利用率降低，容易出现负氮平衡
蛋白质的摄入量应优质足量，且应以维持氮平衡为原则
老年肝、肾功能降低，过多的蛋白质可增加肝、肾负担
每日按1.0g/kg~1.2g/kg体重供给蛋白质比较适宜，男性75g/d，女性65g/d
3、脂肪：
老年人胆汁分泌减少，乳化脂肪能力下降，脂酶活性下降，对脂肪的消化功能下降
脂肪的摄入不宜过多，已摄入脂肪占总膳食的20~30%
以植物油为主，限制动物脂肪的摄入，由多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸占比8~10%、10%、6~8%
4、碳水化合物：
胰岛素分泌减少，组织对胰岛素的敏感性下降，糖耐量降低，容易繁盛血糖增高
过多的糖在体内还可以转变为脂肪，引起肥胖、高脂血症等疾病
碳水化合物摄入55~65%
应以复合碳水化合物和膳食纤维为主，以利于增加肠道蠕动，防止便秘
5、钙：
容易发生钙摄入不足或缺乏
推荐每日膳食1000mg
钙补充不宜过多，以免引起高钙血症，肾结石及内脏钙化。
食物首选牛奶、虾皮、海带、黄豆、豆制品、绿叶蔬菜
6、铁：
推荐每日12mg，动物性食物中的血红素铁吸收率高，是良好的食物来源
7、维生素：
维生素A：推荐摄入量为800ugRE/d
维生素D：10ug/d
维生素E：30mg/d
维生素B1：1.3mg/d
维生素B2：1.3mg/d
维生素C：130mg/d
叶酸和维生素B12：400ug和2.4ug
近年来的研究表明与老年痴呆关系密切，不足会引起同型半胱氨酸血症，也就是动脉硬化的危险因素
老年人膳食指南：
1、食物粗细搭配、松软易吸收
吃粗粮的好处：丰富的B族维生素和矿物质、膳食纤维；调节血糖：每天最少吃2两
以蒸、煮、炖、炒为主，避免油腻、腌制、煎、炸、烤的烹调方法
2、合理安排饮食，提高生活质量
3、重视营养不良和贫血
4、多做户外活动，维持健康体重
适当多做户外运动，延缓身体机能衰退，步行、慢跑、游泳、体操、交谊舞、太极拳、乒乓球、门球、保龄球
老人运动四原则：安全、全面、自然、适度
合理膳食两句话：
膳食中的一二三四五
每天一袋牛奶；摄取碳水化合物250~350g；每天3~4份高蛋白；四句话：有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱；每天500g新鲜蔬菜和水果。
餐桌上的红黄绿白黑
红：每日可饮葡萄酒50~100ml
黄：黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿、西瓜
绿：绿茶及深色蔬菜
白：燕麦粉或燕麦片，每日50g
黑：黑木耳
适量运动三五七
每天步行三公里，三十分钟以上；每周运动五次；运动强度是运动后心率 年龄=170左右
戒烟限酒五一五
每天最多5只，每日不应超过15g酒精
心理平衡三个三
三个快乐：助人为乐；知足常乐；自得其乐；
三个正确：正确对待自己；正确对待别人；正确对待人生
三个既要又要：纪要尽心尽意奉献社会，又要尽情品味美好人生；纪要有事业进取心，又要有平常心；纪要精益求精本职工作，又要学会享受业余生活
8、中老年妇女的生理特点
雌激素水平低落，不足以维持第二性征，骨代谢异常，易发生骨质疏松及骨折。 45岁中年女性连续两次经期紊乱则进入围绝经期。
围绝经期生理：卵泡减少，雌、孕激素的合成分泌减少，生殖功能衰退，内分泌紊乱，血管运动障碍导致潮热、出汗。神经精神障碍。易患心血管疾病和骨质疏松症.
绝经后期生理：骨质丢失速度快，血脂异常，糖代谢异常。
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