一般市场上常见的豆芽主要分为两种：绿豆芽和黄豆芽。甚至还有些人别出心裁地自己发了黑豆芽、红豆芽。不过黑豆芽口感比较老韧，不及绿豆芽和黄豆芽的鲜嫩爽口。其实区别不止在口感上，豆芽会根据所发的豆子种类的不同，其营养价值也会有所不同。 黄豆芽秉承了黄豆的大部分功能，具有清肺热、利尿解毒、滋润皮肤等功效。其蛋白质含量是绿豆芽的两倍多，同时比绿豆芽含有更丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对心血管能起到更好的保护作用。 但绿豆芽没有黄豆芽的豆腥味，口感更鲜嫩爽口，且水份含量高、热量极低，十分适合拿来做健身减肥期的食材。绿豆芽味甘性凉，具有清热消暑、解毒利尿等功效，跟绿豆的功能大同小异。
By 小龙IRIS 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 绿豆芽 400克
- 青尖椒 1个
- 蒜头 2瓣
- 盐 适量
- 砂糖 少许
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 辣椒面 少许
- 玉米油 适量
做法步骤
1、豆芽洗干净，去掉豆壳。
2、适量水烧开，烫一下豆芽，立即捞出沥干水备用。 不要烫太熟。
3、青椒切成丝，也放入沸水中烫一下，捞出沥干水备用。
4、将青椒丝和豆芽放在盆中。
5、适量盐调味，少许砂糖提鲜。
6、少许香醋。
7、生抽适量。
8、根据自己口味放辣椒面。
9、倒入蒜蓉。
10、适量油烧到7成热，浇到蒜蓉和辣椒面上。
11、搅拌均匀就可以吃啦！ 拿不准咸淡的，可以试一下再调整调料的用量。
12、简单爽口的夏日小菜......
13、清爽开胃.……
小贴士
1.可以根据自己的喜好，加胡萝卜、香菜、青瓜等作为配菜。 2.调料方面也可随口味调整，玉米油可以用香油、花椒油等代替。
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