张大爷今年63岁了，他对健康格外关注，经常研究养生。因为他认为，只要自己的身体好，不给老伴、子女增加负担，家庭就会幸福。
自从半年前，他的一个好哥们因为胃癌去世后，他就开始研究防癌、抗癌的方法。有一次，他在朋友口中听说吃大蒜可以杀死体内的有害细菌，同时还可以预防癌症，就开始坚持每天生吃大蒜。
一开始觉得大蒜的味道太辛辣、呛口，吃了大蒜后，他的口气也总是充斥着大蒜的臭味，这对他的社交造成了影响。但为了身体健康，他也咬牙坚持，一直持续了3个月。
看到这里，相信大家都会觉得好奇。大蒜真的可以防癌、抗癌吗？张大爷连续吃3个月的大蒜，身体会变成什么样呢？接下来，让我们一起了解一下吧。
大蒜是药食同源的产物，它的营养十分丰富，有大量的脂肪、矿物质、蛋白质、硫化合物以及糖类等营养元素。100克新鲜的大蒜之中，蛋白质含量为4.4g、脂肪含量为0.2g，还有大约23g的碳水化合物等营养，另外，大蒜中含有17种氨基酸，其中人体必需的氨基酸占8种。
其中，大蒜中的蒜氨酸酶在被催化的作用下，会形成无色、油状的大蒜素，大蒜素具有较强的杀菌能力，具有抗菌谱广的特性，所以，人们将大蒜素称作“植物性天然广谱抗生素”，已经应用于临床疾病的治疗。
经常吃大蒜，有机会活化身体的细胞，加速新陈代谢，促进能量产生；同时还有可能扩张血管，使血液循环功能增强，帮助人体缓解疲劳，提升免疫力。另外，大蒜还具有一定的保护肝脏、预防血栓等作用，它具有独特的药理活性，一般不会使人过敏，其毒性和副作用也较小。
值得一提的是：大蒜里面含有烯丙基硫化物，不仅起到杀灭革兰氏阴性或者阳性菌，还能调节致癌物的代谢、抑制亚硝胺类的致癌物质在体内合成，杀伤肿瘤细胞、抑制肿瘤细胞的生成。
因为肿瘤细胞发生、发展，和细胞的氧化有一定的关系。当体内细胞受到致癌因素的侵犯，产生过多的活性氧，细胞无法充分清除这些活性氧，就会导致细胞DNA分子发生氧化和恶变。
而大蒜素具有一定的抗氧化功能，可以对抗某些有害物质对细胞造成的氧化损伤。研究发现，它可以降低活性氧类自由基水平，对转录因子NF-kB的活性造成影响和抑制，改善肿瘤细胞中的某些基因，起到抑制癌细胞生成、生长的效果。
在2019年9月，中国学者在《英国医学杂志》上发表了一项研究成果，这项研究成果主要介绍了山东临朐县对3365位居民进行了长达22年的随访研究。
通过对这些人群的饮食方式、大蒜补充剂、维生素补充剂进行探究，判断这些情况对胃癌发生率和死亡率的影响。3365位居民中，有151位胃癌病例以及94位胃癌死亡病例，食用大蒜确实可以有效降低胃癌的死亡率。
不仅如此，早在2006年也有研究发现：经常吃大蒜，可以降低食道癌、口腔癌等恶性肿瘤疾病的发生率，中国江苏省疾病防控中心也经研究发现，每周生吃大蒜2次，患上肺癌的风险也可以降低44%。
由此可见，大蒜似乎确实具有一定的防癌、抗癌效果。但是，以上所说的都只是研究结果，并不是代表只要吃大蒜，就能百分之百起到防癌、抗癌等效果。而且，每天坚持吃大蒜，身体也会发生一些变化。
大蒜是日常生活中常用的调味品，在烹调食物的时候，加入适量的大蒜可以使食物的口味更好。生吃大蒜，可以充分摄入大蒜中的营养，对身体也有一定的好处。
1、感冒次数减少
吃大蒜对人体吸收维生素B1有一定的帮助，因为其中的大蒜素在遇到了维生素B1后，可以产生大蒜硫胺素，使人体百分之百地吸收维生素B1。
而且，吃大蒜还可帮助人体补充各种维生素、矿物质、微量元素等营养元素，吃了之后可以毒杀菌、促进消化、提升免疫力，连续三个月吃生蒜，可以提高身体的免疫力、抵抗力。
另外，大蒜中的蒜烯以及大蒜素之类的烃基硫代亚磺酸酯的抗病毒素活性很强，可以杀灭流感病毒，对流感也有一定的治疗效果。因此，经常吃大蒜的人会发现，自己因感染细菌、病毒而导致感冒、发烧、咳嗽等频率降低。
2、消化功能增强
大蒜具有杀菌、排毒等功能，经常吃大蒜能排毒清肠，使体内的有害代谢废物被清除干净。因为，大蒜素会对胃黏膜以及肠黏膜造成刺激，促进胃液分泌，使食物更好地被消化和吸收。暴饮暴食的人在消化不良后吃大蒜，会发现消化水平有所改善。
3、大脑功能改善
大蒜素有Ca2 拮抗性，还可以抑制细胞中Caz 浓度骤增，保护脑细胞、避免脑损伤。
研究发现，大蒜里面含有大量的维生素B1，进入人体后，可以使碳水化合物的氧化功能增强，促进葡萄糖转化为大脑所需的能量，让大脑细胞更健康，起到健脑益智的效果。
另外，大蒜里面的维生素B1还能活化人体的细胞，使新陈代谢功能增强，促进血液循环。在过度疲劳的情况下，适量吃一些大蒜，可以起到缓解身体疲劳、减轻压力等作用。
4、胆固醇水平降低
进入中老年后，不少的人都会出现胆固醇水平升高的现象。若是能坚持一段时间吃生大蒜，大家会发现胆固醇水平有所降低。因为大蒜中的大蒜素能改善动脉硬化，使肝脏以及动脉壁的环向腺苷酸水平提高。
因此，大蒜素可防止α脂蛋白下降，使β/α比值的正常水平得以维持，同时提高纤维蛋白溶解活性的功能，达到降低胆固醇的目的。不过，大蒜具有一定的刺激性，其口味比较浓，吃了之后，也有可能产生一些不好的影响。
5、口臭
相信很多吃过大蒜的人都知道，大蒜的气味比较重，在吃了后会出现明显的口气。在说话、打哈欠的时候，可能会散发出来，所以有些人不爱吃大蒜。尤其是生吃大蒜，更会让口腔黏膜受到过度刺激，口腔环境被改变后容易引起口臭。
6、视力下降
大蒜具有刺激性，其中的大蒜素、硫化物需要通过肝脏代谢和分解，长期大量食用，会加重肝脏负担，肝功能下降后容易影响视力。在吃大蒜期间，若是发现眼睛发干、发红、视力下降，就要及时停止食用大蒜，以免对肝脏造成更多的伤害。
7、肠胃不适
吃大蒜有促进消化的效果，但是脾胃虚弱的人应该尽量避免生吃大蒜。因为胃部受到了刺激后，会分泌出大量的胃液，胃液会对胃黏膜造成刺激，增加胃炎、胃溃疡等消化系统疾病的发生率。
若是本身就存在胃炎、胃溃疡等疾病，更要避免吃大蒜这类刺激性食物，以免胃部反复受到刺激，导致炎症或者溃疡进一步加重后发展为胃癌。
三、如何正确生吃大蒜？生吃大蒜对身体有好处，也有一定的坏处。我们想要获得更多的好处、更少的坏处，就要正确食用大蒜。而正确食用大蒜，主要就是降低其刺激性，保证大蒜素的摄入充足。
我们可以把生蒜切成薄片或者捣成蒜泥，放置15分钟。在这15分钟内，大蒜中的氨酸成分可以发生氧化，产生大蒜素。只有摄入大蒜素之后，才可以起到更好的防癌、抗癌、预防心脑血管疾病等功效。
比起生吃大蒜，将大蒜煮熟后食用，不仅仅会使大蒜的营养流失，大蒜素的含量也会因此降低。就算一次性大量食用大蒜，对身体的好处也是微乎其微。另外，有的人还喜欢吃腌制过的大蒜，经过腌制的大蒜不仅对身体无利，还有可能产生致癌物，建议不要吃太多。
大蒜确实有一定的杀菌、抗肿瘤等功效，在身体条件许可的情况下，可以坚持适量生吃大蒜。经过3个月左右，可以发现感冒次数减少、消化功能增强、大脑功能改善、胆固醇水平降低等情况，也有可能出现口臭、视力下降、肠胃不适等情况。建议大家根据自身的情况正确食用大蒜，以免身体受到不良影响。
朋友们，你们平时是怎么吃大蒜的呢？如果您对大蒜还有其他的认识，可以在下方留言，我们一起讨论。
参考文献
【1】《杀菌·降脂·抗癌：大蒜的新用途》.中国中医药报.段振离.2005/08/08
【2】《大蒜抗癌不等于多吃大蒜不得癌》.家庭医学.杨昆.2015-10-01
,
