作为阿利茄汁面的品牌创始人，卢广利最大的愿望，是让全中国人都吃上阿利茄汁面，再有就是拍电影。
他觉得，他这辈子要做成两件事，一是美食，二是喜剧，因为这两样东西，都是能给人带来快乐的。
2018年12月28日，中部餐饮大讲堂在郑州楷林举行，主讲人卢广利以《凭借一碗面，造福大中原》为主题，面对现场200多名餐饮人，分享了阿利茄汁面18年的品牌历程。
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一碗面，10吨番茄
在2001年时，卢广利与人合伙开了第一家店，卖米粉；但两人都是新手，起早贪黑地忙活，月底一盘算，才赚几百块钱，朋友当时就急了，提出来要散伙分行李。
看着这几百块钱，卢广利都快懵了，过了好半天，他才大梦方醒，意识到自己已经山穷水尽了。
此时的卢广利，忽然想到一个印名片的老板付建军——卢广利和他有生意往来。
找到付建军，这位“大哥”毫不留情地一通教训：“做餐饮，不在产品上下工夫，永远甭想出头！”
吵归吵，付建军和卢广利过交道，知道他勤奋聪明，人也踏实，而自己也看好餐饮行业，于是慷慨解囊，解了卢广利的燃眉之急，并对他说：“你出一万，我就出两万，你出两万，我就出四万，赚钱对半分。”
就这一句口头承诺，没有形成任何的书面文字，两人合作了十年，直到新的股东加入进来，两人才补上这段承诺。
2005年3月，卢广利开了第一家阿利茄汁面。
卢广利说：“我开的米粉店，60%是女性，客户群体的年龄范围比较狭窄，再说，米粉毕竟是‘舶来品’，不合咱河南人口味；想来想去，我就想到了面条。河南是面食大省，但河南烩面很少能走出去，我要做一碗让全国人都吃上的河南面。”
卢广利是河南济源人，济源靠着山西，他下定决心做面后，就常去山西吃面，在慕名去了一家刀削面馆后，卢广利尝到了一款特殊的鸡蛋西红柿刀削面，而同去合伙人也敏锐地意识到了。
两人回去后，抓紧时间研究、调制，反反复复试了很多遍，终于调成了两人都满意的口感。“后来，我们每年都会对茄汁面做调试，一直在升级进步。”
2015年，卢广利建造中央厨房，使产品的口感更稳定了。
阿利茄汁面里的番茄，一部分用的是新疆番茄，一部分是本地番茄。
卢广利介绍，如今，阿利茄汁面在全国有几百家店，本地番茄根本供不上，后来他和团队跑到新疆，发现新疆番茄做茄汁面更好，新疆番茄产量大、皮厚、汁少，熬出的汤汁特别浓厚，颜色也好看，口感更是一流。
“现在我们每天要用10吨番茄，5吨花椒、辣椒，5吨鸡翅，5吨鸡腿。”卢广利说。
以“和”生财，以“家”聚人
随着阿利茄汁面的发展壮大，员工越来越多，阿利茄汁面的规章制度也越来越健全。
卢广利说：“现在，我们的管理系统分为人管系统、财管系统、事管系统、物管系统、供管系统、产管系统，销管系统以及店面8S管理系统，每个系统都有非常细化的规定和流程。”
卢广利坦言，无论什么样的制度，其背后，绝不能是冰冷的，必须要有人性的温情在，“和”，才能生财，要相信“相信”的力量，相信员工，相信合伙人，相信供货商。
在2018年的年会上，卢广利为在企业供职十年以上的老员工每人打了一个999足金的铭牌，以表彰他们为公司做出的贡献。
“在这18年，有很多员工离职了又回来，我仍会接纳他们，有的员工都几进几出了，我依然接纳。”卢广利说，“于我而言，他们是和我并肩战斗的战友，曾经在一个战壕里浴血奋战，如今胜利了，和平了，我不会丢下他们每一个人，这就是阿利人的‘家文化’。”
为了激励员工，调动员工的积极性，卢广利放开股份，使得店长、服务员、供应商均可入股，而且所有股东，每月都能得到分红。
“现在，我们的股东有200多人。”卢广利说。
股份机制的改革让阿里茄汁面充满了斗志和活力。
2018年，卢广利成立了“番茄商学院”，目的是为了快速在全国开店，解决人的问题。“除了我们自己培养人才，我们也会针对别的企业的情况，提供专门的课程，现在有五大精品课程：中央工厂课程、基础管理课程、营运管理课程、管理精进课程、品牌发展课程。”
至于讲师团，卢广利坦言，店长、运营经理，服务人员通过千人演讲竞聘后，都可以做讲师，课程偏重实践，不讲花招。
不想拍电影的餐饮老板
不是好歌手
除了做好这碗茄汁面，卢广利最大的爱好，就是热心参与一些娱乐活动，像《非常6 1》《你最有才》等综艺节目，卢广利都取得过很好的成绩，另外，他还投资一些电影的拍摄，也经常写歌，像《番茄你个西红柿》，《我爱阿利茄汁面》等。
卢广利说：“无论参加什么样的娱乐活动，我都介绍自己是‘阿利茄汁面的品牌创始人’，这对企业来说，是一种传播，没有坏处。”
今年是阿利茄汁面的第18年，卢广利准备在第20年时写一本关于阿利茄汁面的书，名字叫《中国餐饮合伙人》；在第30年的时候，他准备拍一部关于阿利茄汁面的电影。
卢广利现场的分享演讲十分精彩，引得台下掌声连连，末了，这个出生在愚公老家的餐饮人，唱了一首自己写的歌——《愚公郎》。
“我的家就在王屋山
愚公的儿女代代传
年少的我呀一心想着
走出那大山看一看
想想父亲说民以食为天
如今的路让我没有走偏
……”
据悉，中部餐饮大讲堂是由河南省餐饮与饭店行业协会食材专委会主席、副主席单位：鑫苑无添加大豆油、剑鱼原汤鸡粉、李家天然小磨香油、蜀正园老匠究豆肚以及和喜来山林跑养猪肉共同主办。
据主办方介绍，本期是“管理季”第三期的最后一季，也是2018年的最后一季，2019年，中部餐饮大讲堂仍将持续举办，届时，也将会有更多的餐饮大咖参与分享，为中部餐饮人带来更优质、更有效的管理方法和经营理念。
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