春雷响│万物长
惊蛰时节自然界阳气逐渐旺盛，人体肝阳升发，宜护萌发之阳气，以使“正气存内，邪不可干”。如果养生不当则容易伤肝，肝木太旺则易克制脾土，出现肝火旺、脾胃虚等病证，故惊蛰的养生原则为疏肝养肝，健运脾胃。
惊蛰饮食宜清温平淡，多食甘润或略带辛香气散的食物，以阴中求阳，助阳气的生发。多食具有滋阴柔肝、补肾水功效的食物，以养肝助肾，防止阳亢生火，如韭菜、洋葱、荠菜、芹菜、菠菜、鸡肉、鲫鱼、扁豆、红枣、桂圆、小米等。
扶中安神汤
配方：炒白术10，山药30克，龙眼肉10克，茯苓30克，莲子30克，陈皮1瓣，排骨400克，生姜2片，食盐适量。
烹调：排骨斩块、洗净、焯水后与上述材料同放汤锅内，加适量清水，武火煮沸后转文火煲1小时左右。
功效：益气养血，健脾祛湿，养心安神。扶中汤出自清代名医张锡纯《医学衷中参西录》，经化裁成药膳后适用于惊蛰前后出现眠差多梦、乏力、大便烂等不适人群的调理，对久泻、气血不足、身体羸弱有调治作用。
赤小豆芡实鸡爪汤
配方：赤小豆30克，炒白扁豆20克，芡实15克，鲜百合1个，陈皮1瓣，鸡爪2对，瘦肉100克，蜜枣1枚，食盐适量。
烹调：鸡爪洗净，瘦肉切块、洗净、焯水，鲜百合洗净、剥开，与上述材料（除鲜百合外）同放汤锅内，加适量清水，武火煮沸后转文火煲1.5小时左右,最后放入百合煮2-3分钟，以盐调味即可。
功效：祛湿健脾，可用于春季日常保健，老少咸宜。
陈皮山楂杞菊茶
配方：白菊花3-5朵，陈皮1瓣，枸杞子3克，炒山楂5克。煮水代茶饮。
功效：清肝明目，消滞开胃。适用于调治春季因熬夜、积滞或肝火所致多梦、心烦易怒、口苦、纳差、目干涩等不适。老少咸宜。
圆肉百合小米粥
材料：小米1两，龙眼肉5克，百合10克，红枣3枚，陈皮1/6个，鹌鹑蛋5个，盐或糖适量。
烹调：小米、百合先浸泡半小时，红枣去核，上料同放入锅内，加适量清水煲30分钟。取出鹌鹑蛋去壳与陈皮再放回锅内再煲20分钟左右，根据口味以盐或糖调味。
功效：补益脾肺，养血安神。
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