蚂蚁庄园：小鸡宝宝考考你：美味的“肉眼牛排”，其实是牛什么部位的肉?A、肋骨附近 B、眼睛周围。
小鸡宝宝考考你：美味的“肉眼牛排”，其实是牛什么部位的肉?蚂蚁庄园答案。
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蚂蚁庄园题目：美味的肉眼牛排
小鸡宝宝考考你：美味的“肉眼牛排”，其实是牛什么部位的肉?
肋骨附近
眼睛周围
蚂蚁庄园美味的肉眼牛排答案解析
肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼]是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。市场上多称其为眼肉牛排，是一种错误的称谓。
牛排的分类有4种以上。常见的有菲力牛排，肉眼牛排，西冷牛排，沙朗牛排，T骨牛排。
菲力牛排是牛里脊上最嫩的肉，几乎很少肥肉，肉质鲜嫩;肉眼牛排是肥瘦相间的肉;西冷牛排，沙朗牛排是牛外脊上的肉，是带着呈白色的肉筋的肉，中间带有一些肥肉;T骨牛排是是牛背上的脊骨肉，呈现T型。
市面上的牛排一般常用的都是牛腰部的肉，因为腰部的肉是最嫩的，而且腰部的运动量很少，肉质就会像奶油一样鲜嫩而且油脂含量非常低，是能够高雅品位的牛排。用腰部做出来的牛排也是最贵重的，这样的一般称之为菲力牛排。因为牛排不像其它的肉类一样，里面一点肥肉都没有，吃起来是比较有嚼劲的。
澳洲牛排以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级（主要为M4至M12级），越高级的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均，M12的肉与脂肪比例高达50%，只有少于5%的和牛可达到此级数;市面多数的澳洲和牛都属M8至10级（相等于日本的A3级），脂肪比率约达30-35%。
日本牛肉以和牛最为出名，也是根据油花分布情况来分级，等级分为A1、A2、A3、A4、A5，每个等级还会细分三等级。A5为最高级别，因其油花之细密得名为霜降牛肉（香港叫做雪花牛肉）。
蚂蚁庄园拓展阅读：美味的肉眼牛排
牛排一般不需要清洗。菜市场出售的生肉通常曝露在空气中，所以肉的表面可能会沾染灰尘或其它脏东西，烹制前需要清洗，但正规厂家出厂的牛排会在无菌环境下进行真空包装，只需用厨房纸吸去牛排表面的血水后即可下锅。
牛排又称牛扒，指片状或块状的牛肉，是西餐烹饪中常见的食物之一，其烹调方法以煎制和烧烤为主。
随着使用牛只部位的变更，牛排延伸出多种不同的种类，比如，牛小排取自牛前胸肋骨部位的肉，菲力牛排取自牛脊最嫩部分的肉，西冷牛排则取自牛外脊上的肉。
蚂蚁庄园答案：美味的肉眼牛排
小鸡宝宝考考你：美味的“肉眼牛排”，其实是牛什么部位的肉?
肋骨附近
眼睛周围
答案：肋骨附近。
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蚂蚁庄园：河狸享有“动物界的土木建筑师”的美誉，是因为它擅长修建?答案：水坝。
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