作为地道的南方人，真的很少接触肉夹馍，街边也没有专门的肉夹馍卖，直到前两年送弟弟去合肥上学，因为实在太饿，就在他们学校食堂买了一份肉夹馍吃，当时感觉外面的饼香香的脆脆的，里面有很多肉和少量的菜，感觉味道特别好。从此之后，我就爱上了肉夹馍这一道美食。
因为喜欢，所以关注。自从在合肥吃了肉夹馍，回到重庆之后，我上哪儿去都会留意周边的小吃摊有没有肉夹馍卖，真心是少得可怜。好不容易在观音桥碰到一家，当时好像是12元1个，比在合肥的贵了4元，但是味道真的差劲很多，饼不脆，肉更是谈不上有味道，十万八千里的差别，后来我就再也没有特别留意肉夹馍的店了。
再后来，在时代天街有一家叫西安老院的馆子，尝过他们家的肉夹馍，感觉是比之前在观音桥吃的那家好吃很多，但终究还是赶不上最先吃的味道。我就想着，在哪里才能吃到正宗的肉夹馍呢？
网上查了，肉夹馍是陕西非常著名的小吃，陕西的宝鸡、潼关做的肉夹馍特别好。宝鸡的是叫肉臊子夹馍，特点是在肉臊子中放食醋，潼关的潼关肉夹馍，是热馍夹凉肉，饼酥肉香。不管是宝鸡的还是潼关的，对我来说不重要，主要是对上眼，吃起来有感觉就行。
后来，到陕西游玩的时候，被推荐到一家离省会西安近100公里的渭南市富平县的一个小镇上，说是这里有家肉夹馍特有名气，之前被食客发到网上，一不小心成了网红，很多去西安旅游的人都慕名而去。其实在西安的时候，我已经吃了当地的肉夹馍，感觉已经很不错了，本不想再去奔波的，最后还是被味蕾牵着鼻子走了。
这家店叫“增年肉夹馍”，就在小镇上的街道边开的一个小吃店，牌子挺大的，但是整体环境就是正派的苍蝇店的风格。两间房，顾客能看得见的就是切肉剁肉以及切馍装肉的操作间，后面一间是专门卤肉以及烤饼的。
来买肉夹馍的人很多的，基本上都要排队，不过拿到手也挺快的。是一大爷和大妈在卖，看上去手法相当熟练，剁肉的刀法之娴熟，切馍装肉之神速，这就是人家说的他们已经干了30多年累积出来的经验。
他家除了门口的大爷大妈，还有儿子儿媳妇，总共8口人，整天就围着这个店转，而且就只做肉夹馍，做了30多年了一直坚守阵地没有挪过位置。这也就说明就算是没有网络的时代，他们在当地就光靠当地的食客也是能站得住脚的，最终只能证明一点，就是他家做的肉夹馍确实好吃。
他家肉夹馍的饼是自己做的油酥饼，和面后，抹上油和油酥，撒点芝麻，放在用煤炭烧的泥炉里烤制。刚出炉的饼就算不加肉直接吃也是特别香的，外层很脆很脆，比我在合肥吃的还脆。因为加了油酥，所以有层次感，而且很酥的。
肉是提前就卤好备着，需要的时候热一热，然后再剁得细细的。他们会把整个是瘦肉的挑出来，全瘦肉的肉夹馍要贵一点9元一个。关注我的人都知道，我是特别爱吃肉，并且是爱吃肥肉的女生，所以我断然要了两个肥瘦相间的肉夹馍。
大妈真的超级舍得给肉的，感觉像不计成本一样，估计是生意本来就很好了的原因比较大方。只见她使劲往饼里放肉，都满了洒出来那种，还要使劲压一压，生怕给肉给少了。肉味道很好，可能是我要的带肥肉的，腊汁比较丰富，感觉很油润，闻着香，吃起来更香。
不得不说，肉夹馍，还是北方的好吃，具体说，还是陕西的肉夹馍好吃。我会再来的~
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