小时候妈妈经常给我们做糊塌子，一直很奇怪为什么叫这个名字，妈妈也解释不出来，就说她打小也是听姥姥这么叫的，不纠结名字了，总之说白了就是西葫芦鸡蛋饼。只是老北京人在吃的时候喜欢配上一碗蒜汁吃，这也是糊塌子和其他主食在吃法上的不同之处。其实朋友们可以从这道糊塌子演变出很多用其他食材做的小饼，不蘸蒜汁就成了非常适合小宝宝吃的辅食，做法简单，营养又美味，能解决很多小宝宝不爱吃蔬菜的难题。不过我还是每次都配一碗蒜汁，只有这样才能吃到小时候的味道，而且吃糊塌子不用炒其他菜，熬一锅粥就够了，我们经常是夏天吃，天热，不爱炒菜做饭，这样不用长时间在炉子旁边大火烤着，而且这样烙的饼凉了也非常软，新手也能几分钟就做出来。不多说了，先来看看北京人在家是怎么做怎么吃糊塌子的吧！
食材：西葫芦一个（一斤左右），鸡蛋2个，面粉300克，大蒜5瓣，盐两勺，醋适量，鸡精一小勺，香油几滴。
步骤：
1. 西葫芦擦丝。
2. 擦好丝撒上一勺盐放一旁让它慢慢杀出水份，。
3. 大蒜捣成蒜泥，放入鸡精，盐一勺，醋，调匀以后在上面点几滴香油提香。
4. 西葫芦杀出水份后打进两个鸡蛋，搅散，可别把杀出来的水倒掉哦。
5. 面粉倒进西葫芦里，搅到没有干面，如果太稠可以稍放一些水，稀稠度没有严格要求，只要摊饼的时候能用铲子抹开就可以。
6. 小火热锅，锅中刷薄薄一层油，用大汤勺盛一勺面糊倒入锅中，用铲子把面糊向四周转圈抹开，形成一个小圆饼。
7. 心里默数30个数，小饼颜色开始透明或中间稍微鼓起翻面，再默数30个数，小饼就差不多熟了，这个时间和你的饼的薄厚也有关系哦，我摊的薄厚度一般就是一分钟一个。
8. 黄灿灿的糊塌子盛出来直接吃都很好吃，配着调好的蒜汁更是别有一番滋味。
注：1.蒜泥不能用刀切，一定是捣出来的，这样蒜里的蒜汁才能充分进入到醋里。2.一次倒面糊不能太多，饼太厚里面不好熟。
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