食材:
白萝卜、胡萝卜、冰糖、
姜片、小米椒、豇豆、
泡菜坛一个、凉白开、盐、
白酒、花椒、八角、
做法:
1、水烧开放凉,坛中放一半水,倒入1/4袋盐搅匀,尝尝有盐味就行,也不用太咸,把菜洗干净晾干水分,我放了白萝卜、胡萝卜、姜片、小米椒、豇豆,
2、把盖子盖上,周边倒一圈水,水起到密封作用,外面空气进不去,但是里面的空气能跑出来的作用,放置阴凉处7天就可以了,
3、放些花椒、八角、大蒜、姜、小米椒、萝卜养水,最好有别人的泡菜水装一小瓶倒进去,3天左右就能吃了,我这次是从白水开始自己发酵,
花椒、八角、大蒜、姜、小米椒、萝卜
4、每家的泡菜口味都不可能相同,完全可以根据自己口味调整,喜欢甜就放点冰糖,加八角花椒能增加泡菜的口味层次,加白酒能更好的发酵和防变质等等,可以泡的东西也有很多,莴苣、芹菜、包菜等等,泡的食材越多泡菜水味道越好,
5、正宗酸豇豆,超下饭,放了半颗包菜进去7天就可以炒来吃了,
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