酷热的夏天，清新爽口，酸辣开胃的凉拌菜，对于炎炎夏日没有胃口的人来说，无异于续饭神器。
【蓝莓山药】
做法
《一》把山药去皮切小段，然后放蒸锅里，上气蒸二十分钟后取出来。
《二》把蒸好的山药用勺子捣碎，再加入白糖和牛奶搅拌均匀。然后装入盘子里，再码个造型。
《三》取个碗，往碗里加入蓝莓酱，再加蜂蜜和少许凉白开 ，搅拌均匀后，在浇在山药上即可。
【凉拌豆腐】
做法
《一》把豆腐先切成块，然后在用开水烫一下，透凉后放入小盆里备用。
《二》取个碗，里面放入葱花、香菜、小米辣椒️、熟芝麻、生抽、盐味、辣椒油和少许白糖。搅拌均匀后， 放入豆腐里拌均匀即可。
【凉拌挂豆角】
做法
《一》把长豆角切寸段，然后起锅烧水，水里加盐和油少许，待水烧开后放入豆角焯熟，倒出来透凉控干水分。
《二》把焯好的豆角放入盆里，然后加蒜末、辣椒油、盐味、生抽、蚝油和少许白糖还有香油。在翻拌均匀装盘即可。
【凉拌穿心莲】
做法
《一》把穿心连摘洗干净，控干水分放入盆中。
《二》取个碗，碗里加入蒜沫、盐味、香油、辣椒油搅拌均匀后倒入盆里。在翻拌几下装盘即可。
【酸辣蕨根粉】
做法
《一》把干的蕨根粉直接放锅里，小火给它煮软。然后透凉控干水分备用。
《二》取个大碗里面放入葱花、蒜沫、小米辣、香菜沫、辣椒油、陈醋、生抽、白糖、盐味，在把蕨根粉放进去，搅拌均匀即可。
清新爽口的凉菜是夏季的佳肴。
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