炒油麦菜时，用不用焯水？很多人做错这一步，难怪味道苦。进入夏天以来，小编已经给大家推荐了非常多种类的蔬菜，这些菜营养丰富而且脂肪含量低，是夏天做菜的首选。现在已经快到了三伏天了，天气很热，很多人又爱吹空调，室内外温差很大，就容易造成感冒咳嗽，夏天感冒是十分不舒服的，本身夏天的时候人的胃口就不太好，一旦一生病，就更是吃不下饭了，所以我们平时不能贪凉，多吃一些清火鲜香的食材。而且很多新鲜的蔬菜中蛋白质的含量也很高。多吃一些蔬菜可以帮助我们促进消化，清热败火，对我们的身体是非常有好处的。
上个周末的时候，我们几个朋友在家里吃火锅，买了很多种类的食材，到了最后还剩了很多菜，每次吃火锅素菜都会剩下很多，一个是因为素菜比较便宜，去到超市买的时候非常容易买多，再一个就是每次吃火锅都是先吃一些肉片或者是丸子海鲜，到了该吃蔬菜的时候已经吃不下了。但是像吃火锅用的蔬菜一般都会先清洗过了，所以如果不尽快吃掉的话非常容易坏。所以那天我们剩下的菜妈妈就简单进行了素炒，既不浪费食材，又非常清淡鲜香。
油麦菜也是我们经常吃火锅的一种素菜，但是很多饭馆也都有素炒油麦菜这道菜。油麦菜在夏天的时候非常便宜，而且是清热解毒的好食材。油麦菜和生菜常常是很多人都爱吃的两种蔬菜，但是这两种蔬菜相比，有油麦菜的营养价值会更高一些，它里面所含的很多种维生素和钙、铁都比其他蔬菜要高，甚至它的蛋白质含量比莴笋还高。再加上它的热量和脂肪非常的低，所以也是可以用来当做减肥食材的，夏天的时候如果觉得吃了很油腻的饭菜，就可以吃一吃素炒油麦菜，非常的刮油清热，而且还能润肺安神，真的是非常全面的一种菜类了。
油麦菜的吃法非常的简单，就搭配上蒜蓉清炒就可以了。我们买油麦菜的时候要选择叶子翠绿而且没有坏叶的新鲜油麦菜。最好是买回来就当天吃掉。我们先把油麦菜处理干净，清洗几次之后，掰短一些，如果喜欢吃整棵的也可以不掰。锅中添上水，烧开后放入油麦菜焯水，焯水后冲凉水，然后沥干水分备用。另起锅，锅中加入食用油、适量清水，搅拌均匀，再接着加入生抽、老抽、耗油、白酒、盐，并搅拌均匀，最后加入准备好的蒜末，翻炒几下，倒在油麦菜上搅拌均匀就可以吃了。
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