记得小时候经常和小伙伴一起去田地里挖荠菜，回到家就让妈妈给烙饼吃，小时候的味道，真是美极了！
阳春三月，正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，含有丰富的维生素C，丰富的膳食纤维及粗纤维，能够促进肠胃蠕动，利于新陈代谢。
荠菜饼
准备材料：
荠菜250克，白面粉250克，鸡蛋1个，盐10克，色拉油25毫升。
做法：
（1）把荠菜摘去黄叶和老叶，清洗干净。
（2）锅内烧开水，把洗净的荠菜放入锅内烫一下。
（3）烫好的荠菜捞出控去水。
（4）然后把荠菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀。
（5）再把面粉放入碗内搅拌均匀成糊。
（6）平底锅置火上，加入少许色拉油。6成热时倒入少许面糊并摊薄。
（7）在烙制的过程中，最好盖上盖子。这样便于烙熟，并且可以只烙一面即可。
（8）把烙好的饼切去不整齐的边摆盘，并配小咸菜即成。
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