鹅血
性味：性平、味咸、无毒。
归经：入心、肝、胃三经。
功效：解毒通膈、软坚化瘀、益气补虚、暖胃开津、治虚羸消渴。
主治：噎膈、反胃、解毒，虚劳羸瘦、消渴等。
中医典籍
《本经逢原》：能涌吐胃中瘀结，开血膈吐逆，食不得入，乘热恣饮，即能呕出病根。
《本草求原》：苍鹅血，治噎膈反胃；白鹅血，能吐胸腹诸虫血积。
现代研究
食谱
鹅血养阴汤
做法：取活鹅血100克，鹅肉50克，山药克，沙参、玉竹各15克，黄酒、精盐适量。先将山药、王竹、沙参洗净，加水与鹅肉同煮熟，过滤取汤汁，用洁净的注射器从活鹅翅下抽血，加入煮沸的汤中，稍煮片刻，加入黄酒和味精调味，佐餐食用。
功效：健脾养胃，滋阴补血。适用于食道癌及胃癌放疗、化疗后口干喜饮、乏力气短、食欲不振者。
点评
高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。患有上消化道出血阶段忌食，影响大便潜血的检验结果。
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