前几天回老家，走的时候不光从一千多公里之外带回几个白萝卜，还带了小姨自己腌制的小鱼干，每次回老家临走时父母都会把包塞得满满的，说我们生活在异乡平时都吃不到家乡的美食，确实如此，所以时常会想念家乡的味道。
这种小鱼属于淡水鱼，老家那边水资源丰富，各种淡水鱼相对较多，一般在菜场或超市都有售卖的，不管是新鲜的小鱼还是晒干的鱼干都很容易买到。在北京没见过这种新鲜鱼卖，鱼干倒是见过几次，腌制食物不是自己做的一般不放心购买家吃，想吃的时候都是等到回老家后找机会品尝到。这次回老家正好小姨给妈妈他们带了些自己腌制的鱼干，临走时妈妈又给了我，回家后搭配上青椒给孩子爸做一盘下酒菜，简单、快捷，从食材准备到端上餐桌5分钟之内全部搞定。
准备食材：
腌制小干鱼100g、美人椒1个、杭椒4个、食用油1勺、盐少许、生抽1小勺
制作方法：
1、准备好所需的食材，分别用清水冲洗干净，干鱼只需用清水冲洗掉表面的灰尘即可；
2、美人椒和杭椒切成1cm左右长的小段；
3、煤气灶开火，锅烧热后加入切好的美人椒和杭椒小火慢慢煸炒；
4、煸炒至五、六成熟状态时出锅备用；
5、干净锅中倒入提前准备好的食用油，烧热后放入小干鱼，保持小火慢慢煎，煎的过程中用筷子勤翻动或端起锅直接晃动锅中的鱼；
6、小火煎至鱼表面变金黄同时里面熟透的状态，如果不好判断鱼是否完全熟透，可以通过食用的方法尝试；
7、加入提前煸炒过的美人椒和杭椒一起翻炒；
8、翻炒10秒左右后加入少许盐和滴入生抽调味，翻炒均匀后关火出锅；
小贴士：
1、鱼干属于腌制食物，一次不宜多食；
2、煎的过程中全程保持小火，大火容易煎糊；
3、加入生抽后，需要减少盐的用量；
,
