主料：豌豆凉粉(一斤) 调料：郫县豆瓣酱(一勺)，豆豉(一勺)，花椒粉(2克)，生抽(15克)，蒸鱼豉油(一勺)，冰糖(2粒)，蒜瓣(6个)，盐(适量)，鸡精(适量)，香醋(适量)，香菜(适量)，香油(适量)，辣椒油(适量) ，下面我们就来聊聊关于正宗川北凉粉的做法和配方?接下来我们就一起去了解一下吧!
正宗川北凉粉的做法和配方
主料：豌豆凉粉(一斤)。
调料：郫县豆瓣酱(一勺)，豆豉(一勺)，花椒粉(2克)，生抽(15克)，蒸鱼豉油(一勺)，冰糖(2粒)，蒜瓣(6个)，盐(适量)，鸡精(适量)，香醋(适量)，香菜(适量)，香油(适量)，辣椒油(适量)
准备好所有的食材。
取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。
再放入两粒冰糖。
入微波炉中高火1分钟，至冰糖溶化。
豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。
炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。
炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋，少许鸡精拌均匀。
炒锅再少倒一些油，放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。
加入2克的花椒粉继续炒出香味。
炒出红油后关火。
把蒜油浇在凉粉上。
再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面，撒上香菜，淋入红油，香油即好。
