朋友给了一个自家种的木瓜，刚刚熟的样子，闻起来有淡淡的木瓜香。这样的木瓜，拿来炖糖水正好，家里刚好有楼上的银耳，正好炖一锅木瓜银耳糖水当夜宵。这糖水出自佘自强老师的《广东糖水·清润篇》，家常的广东糖水，却是理想的清润补品。据佘老师书中所说，银耳补而不燥，适合不能吃参茸等温热滋润补品的阴虚火旺之人。对于糖水，追求滋补的同时，我也甚追求口感，这木瓜银耳糖水既有木瓜的清香，又有银耳的软糯爽滑，自家煮的糖水，甜度又是自己喜欢的。这糖水既讲究疗效，又能饱口腹之乐，甚是乐哉！
By 小五的吃喝玩乐
用料
- 木瓜 1个
- 银耳1个 30g
- 姜 2片
- 清水 1000g
- 冰糖 30g
做法步骤
1、木瓜要选刚熟的，味道既能出来又不会煮的过烂；
2、木瓜对半剖开，去籽区皮切块；
3、银耳提前用清水泡发2个小时左右；
4、将银耳去除根部剪碎，与木瓜、洗净的姜片一起放入砂锅，加入清水；
5、大火煮开后，转小火煮40分钟，加入冰糖；
6、待冰糖融化，即可熄火；
7、盛出即可食用。
小贴士
银耳能否炖出胶质，关键还在于银耳的质地，佘老师书中提及买银耳的时候，可以取少量银耳放在舌尖上，若有辣感，这银耳则被硫磺熏过，不能买。
木瓜的营养功效
1.健脾消食
可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。
2.抗疫杀虫
番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。
3.通乳抗癌
瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）。
4.补充营养、提高抗病能力
木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。
5.抗痉挛
木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。
木瓜的饮食禁忌
食用木瓜并无太多禁忌，适合各种体质的人食用，但是提醒体质较弱者，尽量避免食用冰过的木瓜或是冰的木瓜牛乳，以免造成胃部不适。
此外，因为木瓜含有一种女性荷尔蒙，又以青木瓜中含量最多，若要拿来食用，建议孕妇不宜多吃。
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