春季万物复苏，是孩子长高的季节，抓住这个黄金期，个子猛一窜，我会经常煲一些汤羹给孩子喝，煲汤费时间，经常盯着燃气灶砂锅，担心溢出来，水少了，实在太累了 最近入手了一款北鼎的蒸炖锅，用起来太方便了，新出了大炖盅和猪猪盒，能炖又能蒸，2个小时就能做出一顿丰盛的午餐，煲的汤清澈鲜美，蒸的肉软烂入味，爱了爱了
By 阳春白雪小食光
用料
- 【山药炖鸡】
- 小黄鸡 600克
- 香菇 2朵
- 山药 1根
- 胡萝卜 1根
- 葱姜 少许
- 枸杞 5克
- 盐 2-3克
- 料酒 2勺
- 白胡椒粉 2克
- 【红糖糯米饭】
- 江米 150克
- 红豆 80克
- 红枣 6颗
- 蜜枣 6个
- 红糖 6勺
- 枸杞 10克
- 【粉蒸牛肉】
- 牛里脊 400克
- 土豆 1个
- 蒸肉米粉 1袋
- 豆瓣酱 1勺
- 葱姜水 适量
- 盐 2克
- 白糖 1勺
- 鸡精 2克
- 白胡椒粉 2克
- 花椒粉 2克
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
做法步骤
1、周末给全家做的午餐：粉蒸小牛肉，山药炖鸡汤，红糖糯米饭
2、先准备山药炖鸡的主要食材：黄鸡，山药，香菇，胡萝卜，葱姜，枸杞
3、锅中放清水，把鸡块凉水下锅，放葱姜，料酒去腥
4、水开后大火煮3分钟，煮出鸡块里面的血水和杂质
5、捞出来用热水清洗一下（注意不能用凉水）
6、香菇改花刀，胡萝卜切滚刀块
7、山药去皮切块用水泡起来，防止变黑，和枸杞放一旁备用
8、把焯水的鸡块，葱姜，香菇，胡萝卜一起放进北鼎大炖盅里面，炖盅八分满即可
9、蒸炖锅中放入垫片，把炖盅放进去盖炖盅盖，按照说明书添加清水
10、调整模式：“炖”两个半小时
11、炖鸡时间准备剩余两个食材，牛里脊一块，蒸肉米粉，土豆，提前浸泡一小碗葱姜水
12、牛里脊肉清洗干净，切成片状
13、放入盆中，用清水浸泡15分钟，淘洗几遍捏出血水，放盐，糖，白胡椒粉，花椒粉，分2-3次加入葱姜水，朝着一个方向搅拌，让牛肉吸满葱姜水，这是粉蒸肉肉嫩的小秘诀
14、另起锅，锅中放入适量的油，放入1勺豆瓣酱，炒出红油盛出来
15、把炒好的豆瓣红油放入牛肉中，加蒸肉米粉，适量的老抽调色，搅拌均匀
16、如果米粉有点干可以再加一些葱姜水抓拌，如图，带一点湿润的状态是最好的
17、猪猪盒中放入土豆块铺在最下层
18、把牛肉一个个铺在上面（注意不要压牛肉，蒸的时候给米粉留空隙口感好）顺其自然的放
19、红糖糯米饭准备江米，红豆，红糖，蜜枣，红枣，枸杞少许（红豆，江米提前一晚上浸泡）
20、猪猪盒中四周和底部刷点玉米油，最下层铺红枣和枸杞，然后一层糯米，一层红糖，一层红豆，再一层糯米……全部铺平压实
21、加高于米量一厘米左右的水
22、现在剩一个半小时时间，把炖盅打开，放入山药，枸杞，盐，白胡椒粉，盖上盖子继续炖煮
23、把糯米饭和粉蒸牛肉放在上层，模式调成“蒸”，1个半小时
24、一锅两菜一汤制作完成
25、山药香菇鸡汤，汤鲜味美，健脾养胃，提高免疫力
26、清炖的鸡肉软烂入味，易消化，保留了鸡肉的鲜香
27、粉蒸小牛肉，先尝了一口，这味道把自己都惊艳到了，绝对不输大饭店
28、按照步骤操作，你也可以秒变大厨，这个菜太爱了
29、红糖糯米饭，对于爱吃甜食的女孩子无法抗拒
30、香甜软糯来形容它再合适不过了，比粽子好吃，没有甑糕的甜腻
31、春季来了，养生走起来，蒸蒸炖炖一锅端，鲜香美味又健康
小贴士
注意事项 1.鸡肉焯水需要凉水下锅，才能彻底煮出鸡肉里面的血水和杂质，也起到了去腥作用 2.炖盅炖的鸡汤不要过早放盐，影响肉的成熟时间和味道，一般剩余30分钟再放 3.粉蒸牛肉建议选择带一点肥的牛里脊，充分的加入葱姜水，让肉吸满汁水是蒸出来肉嫩的关键，不柴不干很入味 4.红糖糯米饭，糯米和红豆提前一晚上浸泡，红豆建议蒸熟后再用，可以减少蒸的时间，配料可根据爱好放黑糯米，葡萄干等等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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