粉蒸牛肉怎么弄 粉蒸牛肉肉嫩有技巧(1)

春季万物复苏,是孩子长高的季节,抓住这个黄金期,个子猛一窜,我会经常煲一些汤羹给孩子喝,煲汤费时间,经常盯着燃气灶砂锅,担心溢出来,水少了,实在太累了 最近入手了一款北鼎的蒸炖锅,用起来太方便了,新出了大炖盅和猪猪盒,能炖又能蒸,2个小时就能做出一顿丰盛的午餐,煲的汤清澈鲜美,蒸的肉软烂入味,爱了爱了

By 阳春白雪小食光

用料

做法步骤

粉蒸牛肉怎么弄 粉蒸牛肉肉嫩有技巧(2)

1、周末给全家做的午餐:粉蒸小牛肉,山药炖鸡汤,红糖糯米饭

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2、先准备山药炖鸡的主要食材:黄鸡,山药,香菇,胡萝卜,葱姜,枸杞

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3、锅中放清水,把鸡块凉水下锅,放葱姜,料酒去腥

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4、水开后大火煮3分钟,煮出鸡块里面的血水和杂质

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5、捞出来用热水清洗一下(注意不能用凉水)

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6、香菇改花刀,胡萝卜切滚刀块

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7、山药去皮切块用水泡起来,防止变黑,和枸杞放一旁备用

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8、把焯水的鸡块,葱姜,香菇,胡萝卜一起放进北鼎大炖盅里面,炖盅八分满即可

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9、蒸炖锅中放入垫片,把炖盅放进去盖炖盅盖,按照说明书添加清水

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10、调整模式:“炖”两个半小时

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11、炖鸡时间准备剩余两个食材,牛里脊一块,蒸肉米粉,土豆,提前浸泡一小碗葱姜水

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12、牛里脊肉清洗干净,切成片状

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13、放入盆中,用清水浸泡15分钟,淘洗几遍捏出血水,放盐,糖,白胡椒粉,花椒粉,分2-3次加入葱姜水,朝着一个方向搅拌,让牛肉吸满葱姜水,这是粉蒸肉肉嫩的小秘诀

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14、另起锅,锅中放入适量的油,放入1勺豆瓣酱,炒出红油盛出来

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15、把炒好的豆瓣红油放入牛肉中,加蒸肉米粉,适量的老抽调色,搅拌均匀

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16、如果米粉有点干可以再加一些葱姜水抓拌,如图,带一点湿润的状态是最好的

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17、猪猪盒中放入土豆块铺在最下层

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18、把牛肉一个个铺在上面(注意不要压牛肉,蒸的时候给米粉留空隙口感好)顺其自然的放

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19、红糖糯米饭准备江米,红豆,红糖,蜜枣,红枣,枸杞少许(红豆,江米提前一晚上浸泡)

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20、猪猪盒中四周和底部刷点玉米油,最下层铺红枣和枸杞,然后一层糯米,一层红糖,一层红豆,再一层糯米……全部铺平压实

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21、加高于米量一厘米左右的水

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22、现在剩一个半小时时间,把炖盅打开,放入山药,枸杞,盐,白胡椒粉,盖上盖子继续炖煮

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23、把糯米饭和粉蒸牛肉放在上层,模式调成“蒸”,1个半小时

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24、一锅两菜一汤制作完成

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25、山药香菇鸡汤,汤鲜味美,健脾养胃,提高免疫力

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26、清炖的鸡肉软烂入味,易消化,保留了鸡肉的鲜香

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27、粉蒸小牛肉,先尝了一口,这味道把自己都惊艳到了,绝对不输大饭店

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28、按照步骤操作,你也可以秒变大厨,这个菜太爱了

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29、红糖糯米饭,对于爱吃甜食的女孩子无法抗拒

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30、香甜软糯来形容它再合适不过了,比粽子好吃,没有甑糕的甜腻

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31、春季来了,养生走起来,蒸蒸炖炖一锅端,鲜香美味又健康

小贴士

注意事项 1.鸡肉焯水需要凉水下锅,才能彻底煮出鸡肉里面的血水和杂质,也起到了去腥作用 2.炖盅炖的鸡汤不要过早放盐,影响肉的成熟时间和味道,一般剩余30分钟再放 3.粉蒸牛肉建议选择带一点肥的牛里脊,充分的加入葱姜水,让肉吸满汁水是蒸出来肉嫩的关键,不柴不干很入味 4.红糖糯米饭,糯米和红豆提前一晚上浸泡,红豆建议蒸熟后再用,可以减少蒸的时间,配料可根据爱好放黑糯米,葡萄干等等

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