粉蒸菜，可以说是四川的一个宴客硬菜之一，其中川味粉蒸肉、粉蒸牛肉，后者有小笼蒸牛肉、达州羊肉格格等，今天说的是粉蒸牛肉的做法：
1、准备牛柳、土豆、大米、五香粉、辣椒酱、油、小葱、料酒、生抽、耗油、辣椒粉、姜碎适量；
2、将牛肉切成牛肉片。加入辣椒酱、料酒、生抽、耗油少许、姜碎淀粉腌制；
3、大米洗干净，然后炒锅烧热不放油，放入大米炒到发黄备用；
4、将炒好的大米，打成粉末，放到腌制的牛肉中，加入辣椒粉、五香粉、油搅拌均匀，尽量让每片牛肉都粘上配料，腌制15分钟左右；
5、土豆切小指甲大小的丁，放到碗底，然后铺上腌制好的牛肉，放进去蒸20分钟左右，到土豆熟即可出锅；
这个呢，如果家里没道具弄米碎的话，可以直接买米粉回来，还有就是牛肉切片尽量别太大和后，土豆只是配菜，不喜欢可以放其他的，例如莲藕之类的。
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（文/麦海知芳草）
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