酸野，是广西地方传统名小吃，遍布广西所有地方，特别是在首府南宁随处可见卖酸野的小摊，酸野一般以木瓜、芒果、菠萝、李子、芭乐、萝卜、椰菜等水果蔬菜，最简单的做法是用食醋食盐放置玻璃罐腌制一个小时即可，有的要配以白糖和辣椒粉。
酸野做法多种多样，今天给大家介绍一下我喜欢吃的酸野做法。
芒果酸野:
芒果酸野是最容易做的
酸野萝卜:
白萝卜洗净别去皮，切丁（形状自定），加盐腌渍出水，这步可以去掉白萝卜的辣味，腌渍一个多小时白萝卜出了许多水分，把这些水倒掉随后用凉白开洗几次。
小米椒切断，不够辣，可加花椒，然后再倒入适量白醋
将萝卜与辣椒白醋混合起来，放入白糖，喜欢吃甜点的，可多加些，加入凉白开，盖过萝卜就好。
酸野的制作除了腌制的方法不同，配料基本都椒盐，辣椒跟白糖，酸野的特点就是脆中带着微辣，酸而不过，辣而不火。吃起来酸、甜、香、辣也味味俱到。
希望大家在家都可以制作自己喜欢吃的酸野哦!
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