同样是挑选新鲜的甘蔗,晾干水分备用,酒曲1斤3克,大米1斤放4克酒曲(3:1),发酵坛一个(洗干净晾干水分备用),,下面我们就来聊聊关于甘蔗酒的做法和配方?接下来我们就一起去了解一下吧!

甘蔗酒的做法和配方(甘蔗酒作坊酿制方法分享)

甘蔗酒的做法和配方

同样是挑选新鲜的甘蔗,晾干水分备用,酒曲1斤3克,大米1斤放4克酒曲(3:1),发酵坛一个(洗干净晾干水分备用),

把甘蔗放到机器中榨成甘蔗汁。

把大米浸泡一晚上,放到锅内蒸熟,熟透为止。

把大米取出摊凉,摊凉到25度左右,再把甘蔗汁放进去搅拌,倒入准备好的酒曲搅拌均匀。

装箱培菌,发酵到8-12天,温度25-28度发酵最佳,温度不能太高或太低,不然都会影响发酵的。

把发酵好的酒醅放入酿酒设备中蒸馏,蒸馏出酒后就是甘冽清香的甘蔗白酒就出来了。