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[组成]羊肝50克切碎,白米50克。 [制法与用法]如常法煮米做粥,临熟入羊肝,煮熟调匀。晨起食之。 [功效与应用]补肝虚,明目 ,凡患眼疾者,均可辅食此粥。 注:羊肝性微寒味苦,功专补肝明目。古有羊肝丸专治目疾。适用于视物昏花,肝虚雀目等症。 明目

养生之道网导读:羊肝的营养价值有哪些?肝脏一直是动物比较有价值的内脏之一,羊肝也不例外,羊肉营养价值非常高,羊肝会比羊肉好吗?下面来了解羊肝的营养价值和吃羊肝的好处。

科属:牛科,山羊属

产地:全世界

简介

羊肝为牛科动物山羊或绵羊的肝脏。肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

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羊肝的营养价值及缺点(羊肝的营养价值)(1)

羊肝的营养价值及缺点(羊肝的营养价值)(2)

羊肝的营养价值及缺点(羊肝的营养价值)(3)

羊肝的营养价值及缺点(羊肝的营养价值)(4)

一、羊肝的营养价值

1.每100克羊肝中,除水分外,含蛋白质18.5克,脂肪7.2克,碳水化合物4克,灰分1.4克,钙9毫克,磷414毫克,铁6.6毫克,硫胺素0.42毫克,尼克酸3.57毫克,抗坏血酸18.9毫克,维生素A29900国际单位。所以羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。

2.羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢。

二、吃羊肝的好处

1.预防妊娠期贫血

羊肝中含有丰富的铁质,而铁质是产生红血球重要的元素,因此适当吃羊肝可起到预防贫血的作用。特别是对于妊娠期因为贫血而感觉身体疲劳的女性更适合食用。

2.保护视力

羊肝中富含丰富的维生素A,特别是对于经常用眼之人,可起到保护视力的作用。

3.促进新陈代谢

羊肝中含有丰富的B族维生素,特别是维生素B2的含量非常之丰富,因此对于促进人体的身体代谢有一定的补益功效。

三、羊肝的药用作用

1.治虚劳:羊肝(细切)一具,羊脊膂肉(细切)一条,陈曲末三两,枸杞根五两(切)。

先以水一斗二升,煮枸杞根取汁九升,去滓,重煎令沸,次入肝、肉、曲末,并葱,豉汁调和,渐渐煎如稠糖,分作三服,空腹旦、午、夜卧食之。

2.治不能远视:羊肝一具(去膜细切),葱子一勺(炒为末),水煮熟,去滓,入米煮粥食。

3.治目赤热痛,如隔纱觳,看物不分明,宜补肝益精:青羊肝一具。细切,水洗,以五味、酱、醋食之。

4.治目瞳散大昏耗,视物乏力,因有热而益甚者:羊肝一具。切片晒干(冬日可用慢火焙干),轧细,用猪胆汁和为丸,桐子大,朱砂为衣。每服二钱,开水送下,日再服。

5.治目暗,黄昏不见物:青羊肝,切,淡醋食之,煮亦佳。

6.治小儿雀目,至晚忽不见物:羊肝一具,不见水,以皮硝揉去血。竹刀剖开,入谷精草一撮,砂锅蒸熟,任食。

7.治青盲内障:白羊子肝一具,黄连一两,熟地黄二两。同捣,丸梧子大。食远茶服七十丸,日三服。

8.治冷劳久不差,食少泄痢:羊肝一具(去脂膜,切片),白矾三两(烧令汁尽)。以酽醋三升,煮羊肝令烂,入砂盆内研。后入白矾,和丸如梧桐子大。每服空心及晚食前,以粥饮下十丸,渐加至三十丸。

食疗方

1.羊肝100克,放入菠菜100克,鸡蛋2只,煮作羹食用。可治疗贫血体弱。

2.羊肝500克,枸杞子100克,菊花75克,同煮切片,调酱油食用。可治疗肝血不足所致的目视昏花。

3.羊肝150克,谷精草50克,枸杞子50克,用砂锅煮熟,吃肝喝汤。可治疗肝血虚所致的眼花、视力模糊、夜盲等症。

4.羊肝100克,菠菜200克,生姜末、菜子油、食盐、味精各适量。将羊肝切成薄片,菠菜洗净切段,备用。在锅内放入清水,酌情加生姜末、菜子油、食盐,用武火煮沸,放入羊肝和菠菜,待水沸肝熟后停火调味,当菜食用。可治肝阴血虚、面色少华、唇甲色淡、头晕耳鸣、疲乏无力、舌淡脉细等症。

5.羊肝100克,粳米100克,精盐适量。将羊肝切碎,粳米淘洗干净,一并放入锅内,加入清水,先用武火煮沸,再用文火煮熬20至30分钟,以米熟烂为度,酌加少量精盐,供早晚餐食用。可治肝阴血虚、视物昏花、远视夜盲、面色无华、神疲乏力、唇指色淡等症。

春天是养肝的季节,尤其青羊肝,在春天吃最好。

1.看

看羊肝的的颜色是否鲜红,鲜红的表示新鲜。

2.摸

用手触摸一下,羊肝很硬且表明干涩的为新鲜的,发软或者表明有黏糊糊的东西表示不新鲜。

3.闻

如果有异味的羊肝不要挑选,表示已经变质。

羊肝本身的脂肪含量也是相当高的,一次性食用过多容易引起胆固醇过高,不利于身体健康。

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