对于想吃肉又嫌弃太油腻的人来说，锅包肉应该是最佳的选择，把肉里的油脂过滤一番之后脂肪剩余的就不是很多了，所以吃的也比较放心，不用担心长胖它的产地是东北做的，所以东北这个肉学会自己家里做的话，酸甜美味，外焦里嫩味道肯定不错事情往往就是说的比较容易，操作起来难太多，这道正宗的东北锅包肉对于厨房新手来说会不会太难呢？下面我们就一起来学习一下这道锅包肉的做法相信做成以后会成为家里人都爱上的一道爆品菜肴，下面我们就来聊聊关于鱼香肉丝这样做隔壁小孩都馋哭了?接下来我们就一起去了解一下吧!
鱼香肉丝这样做隔壁小孩都馋哭了
对于想吃肉又嫌弃太油腻的人来说，锅包肉应该是最佳的选择，把肉里的油脂过滤一番之后脂肪剩余的就不是很多了，所以吃的也比较放心，不用担心长胖。它的产地是东北做的，所以东北这个肉学会自己家里做的话，酸甜美味，外焦里嫩味道肯定不错。事情往往就是说的比较容易，操作起来难太多，这道正宗的东北锅包肉对于厨房新手来说会不会太难呢？下面我们就一起来学习一下这道锅包肉的做法。相信做成以后会成为家里人都爱上的一道爆品菜肴。
锅包肉By 大大番茄
配料：
猪里脊 300克、太白粉 100克、白醋 50毫升、白糖 30克、精盐 5克、料酒 10毫升、白胡椒粉 3克、葱白 30克、胡萝卜 30克、香菜 2根、姜 15克
烹饪步骤：
1.准备水淀粉：碗内倒入马铃薯淀粉，加清水，用筷子不停搅拌 至淀粉调开，静置半小时，使淀粉沉淀在底部，用手按上去硬硬的感觉，倒掉表面的清水，加入食用油，搅拌成糊状（淀粉呈流体）
2.准备猪肉：猪里脊肉（最好是新鲜的肉，肉质更活，口感更好）切成片，肉片不用太薄，3毫米厚即可，否则容易炸硬；加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟
3.准备辅料：大葱、姜、胡萝卜切丝，香菜梗切成长段，香菜叶留着装盘时撒在上面
4.把腌制好的肉拌上干淀粉，后面炸肉时不容易脱浆
5.把肉倒入调好的水淀粉糊中，搅拌均匀，使每片肉都挂上淀粉糊，如果觉得不太好搅拌，也可一片一片的把肉蘸上糊 备用
6.油锅烧热，大概6、7成热即可，把搅拌好的肉片一片一片放入锅中，炸制定型，肉片不粘连 即可捞出
7.初次炸好的肉片，微微泛黄即可
8.把火开大一点，油锅烧至8、9成热时，把初次炸好的肉片一起放进锅内，复炸一次，炸至表面用铲子敲上去有一点咔咔的脆响，即可捞出（不要炸过了，吃起来不软，会发干）
9.锅内留底油，倒入白糖翻炒，当糖冒小泡泡的时候，加入白醋和一点盐，搅拌一下
10.先放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝和香菜梗翻炒两下，快速倒入炸好的肉片，一起翻炒，让肉片均匀的蘸上糖醋汁，酸甜儿的锅包肉就可以出锅啦
烹饪小贴士：
1、猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。
2、调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。
3、猪肉要片成较大的薄片，这样既可以均匀地裹上炸浆，又容易炸熟炸透，吃起来也更入味。
4、锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁，前者以捞起适量炸浆往下倒不会断为准；后者的生粉不宜多放，否则芡汁会将肉片粘在一起很难分开。
锅包肉的做法你们知道还怎样做吗？
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