锅包肉大家应该都不陌生吧，这道美味是真的好吃，尤其是下酒绝对是一绝，其实锅包肉之前叫作锅爆肉，成名的时候好像是在清朝时期，因为它做出来后色泽金黄，口味酸甜，所以它就成为了家喻户晓的名菜，在很多宴会的席面上锅包肉都是必在的美味之一
小编今天就是要为大家分享一下锅包肉的做法，做出来的锅包肉色香味俱全，吃起来外酥里嫩，酸甜适中，超级好吃，让你停不下来，你们喜欢吃锅包肉吗？如果喜欢的话就和小编一起做做吧
锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
【锅包肉的做法】
食材：猪里脊肉，胡椒粉，淀粉，食用油，锅包汁
把我们超市里买回来的里脊肉清洗干净，然后把里脊肉切成片，切好后放入碗中，再加入一勺盐和胡椒粉，把其抓拌均匀
抓拌均匀后我们再放入两勺淀粉和一点清水，把它们抓拌均匀，再放入一勺食用油搅拌均匀
锅中倒油，油烧至七成热后放入里脊肉煎炸，里脊肉煎至定型捞出，再把油温烧高，把炸定型的里脊肉倒进锅中复炸，炸至金黄后捞出
锅中倒入锅包汁，小火熬至冒泡后倒入炸好的里脊肉和葱丝香菜
最后开大火把其翻炒均匀就可以出锅开吃啦
