成都的都江堰，是当地有名的风景区，站在都江堰大桥上，即使是炎热的夏天，也让人感觉仿佛置身于空调屋内那般凉爽，此等美景和舒适的环境，让大家流连忘返。除了美景之外，都江堰也是一个美食荟萃之地，在这里，四川各种特色美食一览无余。
都江堰老街的美食，不到12:00就全部卖光，客人排队抢，味道巴适得板
在都江堰的老街，隐藏着一家宝藏店铺，这家店铺的面积虽然不大，生意却超级好，老板凭借一道蹄花汤，在当地小有名气。这家店铺每天都要做很多蹄花，可是无奈客人太多，基本上每天不到12点，就全部卖光了，因此，想要吃到这一口猪蹄，还必须得早点来才行呀。
猪蹄软烂而不失韧性
我们都知道，好的猪蹄一定要软烂脱骨，吃起来才不会费劲，这一点虽然不假，但是还有一个方面要更加注意，那就是在把猪蹄炖得软烂的同时，也要让其保持一定的韧性，口感才会达到最佳。这家店铺的猪蹄就是这样，轻轻一咬就脱骨，但是嚼在嘴里还有一点韧劲，所以吃起来完全不会油腻。
两种佐料
在成都，吃猪蹄一般都是要配蘸料的。这家店铺的蘸料有两种，一种是青椒味的，一种是红椒味的，当地的客人非常会吃，大家都是把青椒和红椒直接淋在猪蹄上，同时享受两种美味。大家可能会以为非常辣，其实不然，做得好的成都酱料，都是以香味为主导的，辣度一般人都能接受。
蹄花汤
当然，炖了这么久的猪蹄，猪蹄汤里自然全部都是精华。汤汁都炖得发白了，里面满满的都是猪蹄的胶原蛋白，冷却之后都能凝固下来。客人们将猪蹄吃完之后，都会将蹄花汤一饮而尽，这时候大家也都吃饱喝足了。
凉拌猪耳朵、凉拌鸡块
说到成都的美食，自然是少不了凉菜的，而凉菜里面的佼佼者，当属凉拌猪耳朵和凉拌鸡块。这家店铺的凉拌猪耳朵和凉拌鸡块，也相当有水平。猪耳朵又脆又弹，鸡皮很糯，鸡肉紧实，再加上店里自制的红油，让人闻一下就止不住地分泌口水，这神仙味道简直不摆了。
综上所述，这里的蹄花和凉菜都是相当不错的，尽管店铺开在老街上，但是整体来说，店里的环境和卫生都做得相当不错。大家喜欢这样的店铺吗？
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