记忆中最好吃的乳鸽，是在小学三年级时吃的。
一盘6块乳鸽斩件，Holiday豪情万丈地全吃了。
看来吃货真的是从小养成的哇。
长大后Holiday才知道，吃红烧乳鸽时顾不上仪态。
你一定要吩咐服务生，不必把乳鸽斩件开，才可以保住鸽内丰美的汁水，吃时又撕又剥又拆又啜。
1915年，中山华侨从美国带回“白羽王鸽”和“贺姆鸽”，与本地鸽配对杂交。
又有华侨从日本带回来了“钦麻鸽”。
上世纪30年代左右，血统优良且适合本地饲养的“石岐乳鸽”培育成功。
这些乳鸽经过烘烤或油炸后，外酥里嫩。
咬上一口，肉汁在口中爆开，是石岐人永远的美味记忆。
在中山，哪里的乳鸽才称得上是大家最喜的“石岐乳鸽”呢？
煲煲掂
招牌：招牌红烧妙龄乳鸽、古法盐焗乳鸽
地址：石岐区东明路38号首层（宏基分店）
西区中山一路109号14-15卡（总店）
每到饭点时刻，煲煲掂都座无虚席，而且每一桌都一定可以看到乳鸽的身影。包包敢打包票说，乳鸽还是中山做得最好！
招牌红烧妙龄乳鸽
这就是店里一天要卖出几百只的妙龄乳鸽。
Tips：手套一只手带两个，双层防护更安全
用手轻轻撕开…….看！满满的肉汁！这肉汁简直就是石岐乳鸽的灵魂啊！每次看到都会兴奋不已，一滴都舍不得让它流到碟子上。这里的每一只红烧乳鸽都是肉嫩汁多，一个人一次吃一只完全没有问题。
古法盐焗乳鸽
盐焗乳鸽就没有红烧乳鸽这么入味，但胜在个头比较大，肉比较多，吃起来还是挺满足的。
店里还有一种卤水乳鸽，可惜当天包包去的时候已经卖完了，也颇有特色，喜欢卤水的朋友可以试试。
鸽鸟轩
招牌：五指毛桃药膳鸽、豉油皇白鸽、鸽血炒饭
地址：石岐区康华路61号(近张溪海港)
鸽鸟轩餐厅是中山首家以白鸽为主料，倡导健康饮食的特色餐饮店。俗话说，“宁吃飞禽一口，不吃走兽一顿”，吃过了鸽鸟轩出品的鸽，才知道这句话的妙处。
滋补美颜药膳鸽
五指毛桃药膳鸽是该店的招牌菜，汤底是选用五指毛桃、枸杞、党参、胡椒、姜片等十几味药材精心熬制而成。
五指毛桃对于健脾补虚、舒筋活血卓有成效。这道菜的特点是：即使在夏天吃，也不会上火，而且还具有滋补美颜的功效。
汤底上桌之后，放入生白鸽，用中火煲十来分钟后，汤色滚至浅褐色、香味四溢时，就可以开吃了！
先要喝汤，这可是最精华的所在，这汤中既含有五指毛桃等药材的甘香，又有鸽肉的鲜甜，啖而入口，清香无比。
煮到最后，汤色依旧清色透明，并无太多油腥。鸽肉沾上鸽鸟轩自制的豆瓣酱，亦相当鲜味。
浓香味美豉油鸽
豉油鸽身材苗条，肥瘦大小适中，一般选用30天左右的鸽子。一身古铜肤色，显得油光闪闪，看起来十分漂亮。
而它不仅有外在美，还十分有内涵，味道充满豉油的香甜，一点都不会咸。
原来烹饪的时候，先用姜蒜等材料爆香，令这些香料的味道直逼鸽肉内，香味表现得十分到位，一口下去，鸽子所特有的鲜美的味道便会在唇齿间回荡。
补血养颜鸽血饭
鸽血炒饭是该店一道独具创香的菜，这里的厨师可谓把他们奇思妙想发挥到了极致。
鸽血炒饭要把鸽血、鸡蛋、黄圃腊味与米饭一起炒上一会，然后放入煲中，洒上花雕酒煲上一阵。
饭端上来，一揭开盖，就飘来一种特别的清香。入口咀嚼，越嚼越香，味道实在是妙不可言。
鸽子为甜血动物，贫血的人食用可改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效，尤其适合女士食用。
石岐佬
招牌：红烧乳鸽
地址：中山市石岐区康华路36号
红烧乳鸽
石岐佬的红烧乳鸽绝对不会让你失望，当将她端上来的时候，我们就会被她那诱人的色泽和香味所吸引。
乳鸽经过精心烹饪，皮脆而带有清香，金黄耀眼。她的外表富有美感，肉质更是一绝，里面富含鲜香的汁水：
嫩肉经过这么一道修饰，更是将她本来就滑嫩的鲜肉变得更加让人爱不释口。
要享受这道菜不能太斯文，带上薄膜手套直接用手撕开即吃，唇齿留香。
皇鸽餐厅
招牌：土茯苓鸽子火锅、 鸽皇饭
地址：五桂山龙唐村(近龙塘市场)/石岐大信新都汇江滨东路5号15卡
土茯苓鸽子火锅
火锅汤底是用五桂山本地的土茯苓加其他药材熬制，比较粘稠，有股淡淡的药材香味！
鸽子选用本地最肥嫩的乳鸽，膛洗干净后过油锅等制作而成，鸽子放入火锅里面打边炉，配以青菜木耳等做配菜。
乳鸽肉质鲜美，能补气血，土茯苓有清热解毒等功能，混搭在一起味道食用相当清香可口！
鸽皇饭
再来一锅本地油粘米焗乳鸽饭，香喷喷，口齿留香！
四季椰子鸽
招牌：椰子鸽、椰香鸽饭、五谷养生椰鸽粥
地址：东区博爱六路大鳌溪商业楼一座四卡；东区恒信花园B区1幢首层2至8卡（麦当劳附近）
椰子鸽
这里的“招牌椰子鸽”直接用2到3个老椰子的椰水加几片瘦肉煮鲜了做汤底，既不放味精，也不放油、盐等任何调味料，保持其绿色、健康。
下汤锅的鸽子是养了2个月的大鸽，肉质肥厚，事先已用盐腌制好。
将它放入椰水汤底中略煮，待汤中融入了鸽肉的味道，便可舀汤来喝，温润而清甜，有淡淡椰味；
越往后煮，汤色越浓，则完全试不出椰水的味道。而经椰水的浸煮，鸽子肉在鲜嫩之余，平添了一份清雅的口感，即便不佐调味酱食用，味道也不错。
椰香鸽饭、五谷养生椰鸽粥
椰肉色白如玉，芳香滑脆，具有补虚强壮，益气祛风的作用，久食能令人面部润泽。
这里的秘制椰香鸽饭与五谷养生椰鸽粥，均用鸽子与椰肉来做。
其中，五谷养生椰鸽粥最受大家夸赞，它用东北大米、玉米、小米、小麦、燕麦作主料，
再加入一只鸽子、椰肉、枸杞和红枣片来煲煮，集鲜甜美味与健康养生于一锅，且那粥花入口温润、柔滑。
无论是椰鸽粥，还是椰鸽饭，其中的椰肉均是切成稍大片的长条形，散布于粥饭中，非常打眼。
椰肉脆而偏硬，喜欢吃的即可夹起来细细咀嚼，品其香韧。
编辑：Holiday
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