原料
A料:虾米120克，野山椒、火腿末各100克。
B料:海鲜酱100克，白糖40克，红辣椒粉、鸡粉各150克，味精10克。
C料:水发干贝50克，虾仁100克，咸鱼肉80克，大地鱼肉150克。花生油600克，蒜蓉100克，圆葱末150克。
制作
1.将虾米洗净，沥干水分，切成末。野山椒去蒂，剁成粒。大地鱼肉撕去皮，放入六成热的油锅中炸成金黄色，冷却后切成末，咸鱼肉切成米粒大小。
2.净锅上火，下入花生油，中火烧至四成热，下入蒜蓉、圆葱末，改用小火煸炒至出香，去料渣，再下入A料、B料、C料，炒制5分钟即可。
特点
鲜香微辣，色泽微黄。
适应菜品
XO酱爆带子，酱爆墨鱼卷，火爆鸭掌。
保存方法
在低于20℃的环境下可以密封保存8-10天。
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